Брокколи, жаренная с грибами, луком и соевым соусом

Подготовьте продукты.

Разберите брокколи на небольшие соцветия.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Шампиньоны разрежьте пополам (крупные на четыре части).
Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
Острый перец нарежьте тонкими колечками.

Вскипятите в кастрюле 2 л воды. В кипящую воду погрузите соцветия брокколи. Снова доведите воду до кипения и варите капусту 4 минуты.

В миску налейте холодную воду, добавьте 7-10 кубиков льда. Слейте кипяток и поместите капусту в емкость с ледяной водой на 20-30 секунд, чтобы быстро охладить соцветия и сохранить их яркий цвет. Затем тщательно слейте жидкость, откинув на дуршлаг.

В сковороде, на сильном огне, разогрейте растительное масло. Выложите нарезанные шампиньоны и обжарьте 6-7 минут, до золотистости.

Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в сковороду красный репчатый лук, острый перец и чеснок.

Помешивая, обжарьте все ещё примерно 4 минуты, до мягкости лука.

Выложите в сковороду брокколи. Добавьте соевый соус, винный укус и немного черного молотого перца по вкусу.

Помешивая, обжарьте на сильном огне ещё 3-4 минуты. Выключив огонь, присыпьте блюдо щепоткой кунжута. При необходимости добавьте ещё немного соли (учитывайте, что соевый соус тоже соленый) или молотого перца по вкусу.

Брокколи с грибами выложите на сервировочную тарелку и присыпьте оставшимся кунжутом.

Брокколи с грибами готова к подаче.

Приятного аппетита!