Запечённая картошка с морковно-сырной начинкой

Необходимые продукты.
Поскольку картофель запекается в кожуре, хорошо промываем его с помощью губки, затем обсушиваем бумажными полотенцами.
Включаем духовку и устанавливаем температуру 200 градусов.

Каждую картошку заворачиваем в фольгу для запекания.

Картофель помещаем на противень и запекаем в разогретой духовке при 200 градусах около 40 минут, до готовности (ориентируйтесь на размер картофеля и особенности своей духовки).

Тем временем готовим начинку. Морковь очищаем и натираем на средней тёрке.

Чеснок очищаем, натираем на тёрке или пропускаем через пресс и добавляем к моркови.

Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке и добавляем в начинку.

Туда же отжимаем 1 ч. ложку сока из лимона.

Добавляем горчицу, сметану, соль и молотый перец.

Всё перемешиваем - начинка готова.

По истечении времени достаём картофель из духовки разворачиваем, проверяем зубочисткой на готовность.
Нагрев духовки убавляем до 180 градусов.

Делаем в каждой картошке глубокий надрез (не прорезаем полностью!).

Выкладываем в надрез начинку.

Таким же способом наполняем оставшуюся картошку. Снова помещаем противень с фаршированным картофелем в духовку. Фольгой сверху не закрываем.

Запекаем уже при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Запечённая картошка с морковно-сырной начинкой готова. При желании посыпаем начинку сверху измельчённой зеленью петрушки и подаём.

Приятного аппетита!