Фаршированная утка – идеальное блюдо к празднику! Приготовив утку, фаршированную гречкой с грибами и овощами, в рукаве, - получим и ароматное сочное мясо, и вкусный аппетитный гарнир, пропитанный соком и жиром утки. Незадолго до окончания времени запекания смазываем утку смесью соевого соуса, горчицы и мёда, за счёт чего корочка получается невероятно аппетитной и румяной. Прекрасное сочетание!
Продукты (на 6 порций)
Утка - 1,5 кг
Крупа гречневая - 150 г
Шампиньоны - 300 г
Перец болгарский - 100 г (1 шт.)
Морковь - 100 г (1-2 шт.)
Масло растительное - 30 мл
Соль - 2 ст. ложки
Приправа для птицы (по желанию) - 2 ст. ложки
*
Для глазури:
Соевый соус - 3 ст. ложки
Мёд - 1 ч. ложка
Горчица зернистая неострая - 2 ст. ложки
Пошаговый фото рецептУтка, фаршированная гречкой с грибами и овощами, запечённая в рукаве
Подготавливаем необходимые продукты.
Я использовала зернистую дижонскую горчицу, но можно взять любую неострую.
Гречневую крупу промываем, заливаем в кастрюле холодной водой из расчёта 1 к 2 (т.е. на один стакан крупы потребуется два таких же стакана воды). Добавляем немного соли и варим гречку под крышкой до тех пор, пока вода не впитается, около 15 минут.
Шампиньоны нарезаем мелкими кубиками.
Морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Болгарский перец очищаем от семян и также нарезаем мелкими кубиками.
Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем в сковороду грибы и, помешивая, обжариваем 2 минуты, до румяности.
Добавляем в сковороду к грибам морковь, сладкий перец и соль. Обжариваем 2-3 минуты. Овощи не должны потерять форму и остаться аль денте.
Выкладываем обжаренные овощи с грибами к гречневой каше и перемешиваем.
Включаем духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
Утку хорошо вымываем внутри и снаружи. Салфетками промакиваем лишнюю воду и натираем тушку солью и приправой для птицы.
Наполняем утку гречневой кашей с грибами и овощами. Зашиваем надрез на тушке с помощью иголки с ниткой.
Помещаем фаршированную гречкой утку в рукав для запекания. Завязываем рукав с двух сторон, а сверху рукава делаем несколько проколов с помощью иголки. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
Готовим соус. Смешиваем соевый соус с горчицей и мёдом.
По истечении времени достаём утку из духовки. Аккуратно разрезаем рукав и обмазываем утку сверху подготовленным соусом. Возвращаем утку в духовку и запекаем ещё 5-7 минут.
Запечённая утка, фаршированная гречкой с грибами и овощами, готова.
Убираем нитки и выкладываем фаршированную утку на тарелку.
Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Спасибо...
Рецепт: Утка, фаршированная гречкой с грибами и овощами, запечённая в рукаве. Как приготовить Утка, фаршированная гречкой с грибами и овощами, запечённая в рукаве?
Мне очень жаль, что не получилось. Время приготовления зависит от размера и жесткости утки и мощности вашего духового шкафа. У меня небольшая утка за 1 час успела хорошо зарумяниться (это видно на фото) и пропечься. Готовность мяса нужно обязательно проверить, проткнув утку тонким ножом. Если утка готова, сок должен быть прозрачным. В любом случае, мясо утки не будет таким мягким, как у курицы.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com