Тыквенный чизкейк (без выпечки)

Подготавливаем продукты. Сливки должны быть охлаждёнными. В процессе приготовления также понадобится пергаментная бумага.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Тыкву очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Выкладываем тыкву в жаропрочную форму и отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут.

Запечённую тыкву перекладываем в подходящую ёмкость и пюрируем с помощью погружного блендера или толкушки. Остужаем.

Печенье разламываем, выкладываем в чашу блендера и измельчаем в крошку.

Сливочное масло растапливаем. Немного остужаем.

Соединяем крошку из печенья и растопленное сливочное масло, хорошо перемешиваем.

Дно разъёмной формы (у меня форма диаметром 22 см) застилаем пергаментом.
Выкладываем на дно получившуюся массу из печенья. Отправляем форму в холодильник.

Желатин заливаем 3 ст. ложками воды, хорошо перемешиваем.

Сливочный сыр слегка взбиваем блендером.

Добавляем тыквенное пюре, взбиваем до однородности.

В глубокой посуде соединяем охлаждённые сливки и сахарную пудру.

Взбиваем до устойчивых пиков.

Желатин отправляем в небольшую кастрюльку, распускаем на медленном огне. До кипения не доводим.

Соединяем взбитые с сахарной пудрой сливки и массу из тыквенного пюре и сливочного сыра. Аккуратно вливаем желатин. Добавляем молотую корицу и мускатный орех.

Сразу же взбиваем.

На основу из печенья выкладываем сливочно-тыквенную массу. Отправляем в холодильник минимум на 2-3 часа.

Спустя это время аккуратно проходимся ножом по стенкам формы изнутри и снимаем её.
Украшаем чизкейк по своему желанию. Я использовала готовые сахарные украшения.

Чизкейк с тыквой готов. Приятного аппетита!