рецепт с фото пошаговый

Американский яблочный пирог

Фото к рецепту: Американский яблочный пирог
 6 порций
 2 часа (ваши 30 мин)
 serenar1   04.10.21

Если вы любите хрустящее тесто и много-много сочной ароматной яблочной начинки, то американский яблочный пирог – рецепт для вас. Пирог представляет собой закрытый "пай" из рубленого (ложно-слоёного) теста, внутри которого находятся измельчённые и подслащенные сахаром яблоки. Верх пирога можно красиво оформить сеточкой, но это необязательно – достаточно просто накрыть начинку меньшим пластом теста и проколоть верх в нескольких местах.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное (подмороженное) - 160 г
Вода (ледяная) - 90 мл
Мука в/с - 330 г (2,5 стакана ёмкостью 200 мл)
Сахар - 40 г
Ванильный сахар - 8 г
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Яблоки - 1,3 кг
Сахар - 160 г
Крахмал кукурузный - 30 г
Лимон (сок и цедра) - 1 шт.
Мускатный орех молотый (по желанию) - 0,5 ч. ложки
*
Для смазывания пирога:
Желток - 1 шт.
Сахар - 1 ч. ложка
Вода - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептАмериканский яблочный пирог
Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло и воду немного заранее помещаем для охлаждения в морозильную камеру (следим, чтобы вода не замерзла).

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №2

Муку просеиваем через сито. Добавляем в муку сахар, ванильный сахар и соль. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №3

Охлаждённое сливочное масло натираем на крупной тёрке прямо в миску с мучной смесью. Мучную смесь вместе с натёртым сливочным маслом быстро перетираем в крошку.

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №4

Вливаем охлаждённую воду и быстро замешиваем тесто (долго месить не нужно).

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №5

Как только крошка собралась в ком, прекращаем замес теста.

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №6

Примерно 1/3 теста отделяем. Большую и меньшую части теста помещаем в отдельные пакеты и отправляем на 30 минут в холодильник.
В конце этого времени включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №7

Готовим начинку: мелкой тёркой снимаем с лимона цедру (жёлтый слой кожуры). Выжимаем лимонный сок.
Яблоки вымываем и освобождаем от семян (в очищенном виде вес яблок - 1 кг).
Нарезаем яблоки небольшими кубиками и складываем в широкую миску. Вливаем лимонный сок. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №8

Добавляем цедру лимона и при желании мускатный орех.

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №9

Всыпаем сахар и крахмал.

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №10

Все ингредиенты тщательно перемешиваем - и начинка для яблочного пирога готова.

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №11

Большую часть охлаждённого теста раскатываем в тонкий круг по размеру формы с припуском на формирование бортиков.
Раскатанное тесто при помощи скалки переносим в форму для выпечки диаметром 23-25 см.
Аккуратно распределяем тесто по дну и бокам формы.
На тесто в форме выкладываем яблочную начинку, придаём поверхности слегка выпуклую к центру форму.

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №12

Вторую часть теста тонко раскатываем. Разрезаем на 12 полос (у меня ширина каждой полосы теста 1,5 см).

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №13

6 полосок теста равномерно распределяем поверх яблочной начинки горизонтально, выкладывая их равноудалённо и параллельно друг другу (примерно подбираем подходящие по длине: центральная - самая длинная, ближе к краям - короче).

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №14

Выложенные полоски через одну отгибаем назад, складывая посередине.
Самую длинную из оставшихся полосок располагаем вертикально посередине, перпендикулярно к 6 полосам (рядом с линией сгиба сложенных полос).

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №15

Сложенные полосы выпрямляем, укладывая на перпендикулярную.
Таким образом, поочерёдно отгибая горизонтальные полосы через одну, а затем выкладывая от середины в стороны перпендикулярные им полосы (вертикальные), сплетаем сеточку, чтобы она покрыла всю поверхность начинки.

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №16

Излишки теста обрезаем, а концы полос приклеиваем к основе пирога, смочив водой.
Из обрезков вырезаем «ёлочки» и украшаем ими пирог по бортику.
Взбиваем желток с сахаром и водой. Полученной смесью смазываем сеточку из теста и края пирога.
Отправляем форму в разогретую духовку. Выпекаем пирог при температуре 180 градусов 1 час.

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №17

Испечённый пирог достаём из духовки, и даём ему полностью остыть в форме. За это время начинка уплотнится и не будет рассыпаться при нарезании пирога.

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №18

Американский яблочный пирог готов. Выкладываем на сервировочное блюдо.

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №19

Пирог разрезаем на порционные кусочки и подаём.

Фото приготовления рецепта: Американский яблочный пирог - шаг №20

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Американский яблочный пирог. Как приготовить Американский яблочный пирог?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Пироги из слоеного теста Яблочные пироги
ТестоБездрожжевое тесто Песочное тесто Слоеное тесто Американская кухня
На праздничный стол
В духовке
Блюда из яблок Лучшие рецепты выпечки
44 спасибо 24490 5 0
Coffee_Please Четверг, 11 Августа 2022 г. 20:22 #

Отличный рецепт, пирог получился очень вкусный, спасибо:)

   
цитировать
Анастасия Суббота, 13 Августа 2022 г. 13:20 #

Сделала, сейчас печётся. Будем пробовать.

   
цитировать
Евгений Суббота, 07 Октября 2023 г. 19:07 #

Не получилось.Рецепт не понравился

   
цитировать
Елена Суббота, 07 Октября 2023 г. 19:07 #

:(

   
цитировать
serenar1 Воскресенье, 08 Октября 2023 г. 16:16 #

Евгений
Не получилось.Рецепт не понравился

Здравствуйте. Это настоящий американский яблочный пирог, а не шарлотка с яблоками, Тесто своеобразное: оно несладкое, слоено-песочное и хрустящее. Между слоями теста толстый слой ароматных яблок. Если вам не нравится начинка с крахмалом, то можно сделать по другому: кладем в чистую сковороду 20 г сливочного масла, высыпаем стакан сахара. Добавляем порезанные яблоки. Карамелизируем, перемешивая, яблоки в течение 10-15 минут. В сковороде должно остаться совсем немного сока. Снимаем с огня, даем яблочной начинке остыть. Далее по рецепту. Возможно вам понадобится на выпечку пирога немного меньше времени, ориентируйтесь на свою духовку.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(31)