Тыквенно-шоколадный бисквитный рулет с творожным кремом

Подготавливаем продукты по списку.

Сперва готовим тыквенное пюре.
Очищенную тыкву нарезаем маленькими кубиками и складываем в кастрюлю.

Добавляем в кастрюлю 50 г сахара и 200 мл воды.

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим содержимое до кипения. Варим примерно 15-20 минут, до мягкости тыквы. Последние 5 минут, когда жидкости останется немного, тыкву нужно периодически помешивать.

Тыкву вместе с образовавшимся сиропом (сиропа должно остаться совсем немного на дне кастрюли) измельчаем погружным блендером в пюре.
Тыквенное пюре оставляем остывать.

Готовим бисквитное тесто.
Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков.

Яичные белки выкладываем в сухую обезжиренную посуду и взбиваем миксером в пышную пену.

Затем в 2 приёма добавляем к белкам 100 г сахара.

После каждого добавления сахара продолжаем взбивать. Взбиваем до крепкой пены.

Яичные желтки перемешиваем миксером.

Выливаем желтки к белкам.

Частями, каждый раз перемешивая, всеиваем муку через мелкое сито.

Бисквитное тесто получается пышным, воздушным и спадает с лопатки или ложки "ленточкой".

Делим тесто для бисквита на 2 одинаковых части.

Шоколад растапливаем в микроволновке на минимальной мощности короткими импульсами по 20 секунд или в кастрюльке на плите - на минимальном огне, постоянно помешивая.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

В одну часть теста добавляем растопленный шоколад.

Перемешиваем миксером на слабых оборотах до однородности.

Во вторую часть теста добавляем остывшее тыквенное пюре.

Пюре также перемешиваем с тестом до однородности.

Противень для запекания застилаем пергаментом.
И тыквенное, и шоколадное тесто наливаем в отдельные кондитерские мешки и, чередуя, отсаживаем на противень косыми полосками.

Вот такой получается полосатый рисунок. Полоски можно сделать любой толщины (используя большие или меньшие насадки), как вам нравится.

Ставим противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 15 минут.

Готовый горячий бисквит, вместе с пергаментом, на котором он выпекался, сворачиваем в рулет и оставляем так остывать.

Пока бисквит остывает, можно приготовить крем. Для этого к творогу добавляем сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Если творог у вас не сухой, то сметану нужно добавлять постепенно, регулируя густоту начинки.

Все перебиваем блендером до состояния густого крема - начинка готова.

Разворачиваем остывший бисквит.

Равномерно распределяем на бисквит начинку.

Постепенно отделяя пергамент, сворачиваем бисквит с начинкой в рулет.

Вот такой получился рулет.

Заворачиваем рулет в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Полосатый бисквитный рулет с тыквой и шоколадом готов.

Приятного аппетита!