рецепт с фото пошаговый

Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой

Фото к рецепту: Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой
 6 порций
 2 часа 30 мин (ваши 45 мин)
 serenar1   02.10.21

Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой – сытная, нарядная и вкусная домашняя выпечка. Кунжут и тмин сверху пирога придают ему аппетитный вид и больше аромата. Мягкое воздушное тесто с сочной ароматной начинкой из капусты и рыбы - отличный пирог для любителей несладкой лакомой выпечки.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Мука – 500 г (3 стакана объёмом 250 мл)
Яйца (небольшие) - 2 шт.
Дрожжи прессованные свежие - 25 г
Масло сливочное - 100 г
Молоко - 250 мл
Масло растительное - 1 ч. ложка
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 0,5-1 ч. ложка
*
Для начинки:
Рыба консервированная в масле - 200-250 г
Капуста белокочанная - 500 г
Лук репчатый - 150 г (1-2 шт.)
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для украшения (по желанию):
Кунжут - 1 ч. ложка (по вкусу)
Тмин - 1 ч. ложки (по вкусу)

Пошаговый фото рецептДрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Молоко подогреваем до 40 градусов (не выше!).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой - шаг №2

В тёплом молоке растворяем дрожжи. Всыпаем 1 ст. ложку сахара, 3 ст. ложки муки и перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 10-15 минут. Опара увеличилась в объёме и покрылась пузырьками.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой - шаг №3

Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
Вбиваем в опару одно яйцо, всыпаем остальной сахар и соль. Второе яйцо разделяем на белок и желток. Белок отправляем в опару, а желток оставляем для смазывания пирога. Вливаем в тесто растопленное сливочное масло и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой - шаг №4

Муку просеиваем и частями добавляем к жидким ингредиентам. Каждую порцию муки тщательно вмешиваем. Вымешиваем тесто до гладкости и эластичности, примерно 10-15 минут. Тесто помещаем в миску, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой - шаг №5

Готовим начинку.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кусочками.
Мелко шинкуем капусту.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой - шаг №6

Лук обжариваем в растительном масле на среднем огне 4–5 минут.
Добавляем нашинкованную капусту, всыпаем соль и перец. Перемешивая, готовим примерно 10-15 минут.
Из консервов сливаем жидкость. Разминаем рыбу вилкой. Добавляем рыбу к капусте с луком на сковороде, обжариваем вместе 1-2 минуты. Снимаем с огня и остужаем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой - шаг №7

Тесто подошло и увеличилось в объёме раза в два.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой - шаг №8

Делим тесто на две части так, чтобы одна была немного больше другой. Если решили пирог украсить, то предварительно отрезаем небольшую часть теста для украшения.
Кусочек теста, который больше, раскатываем в пласт по диаметру формы с запасом для бортиков. Моя форма - диаметром 25 см. Смазываем форму маслом и выкладываем в неё пласт теста. Распределяем тесто по дну формы, пальцами делаем небольшие бортики. Выкладываем сверху начинку и разравниваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой - шаг №9

Второй (меньший) кусочек теста раскатываем в пласт. Раскатанным тестом накрываем сверху начинку, соединяем его края с нижним пластом. Срезаем ножом излишки теста. Защипываем края, чтобы вся начинка оказалась внутри.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой - шаг №10

Отрезанный кусочек теста тонко раскатываем, вырезаем вырубкой для печенья украшения.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой - шаг №11

Выкладываем украшения по поверхности пирога.
Взбиваем вилкой желток с 1 ч. ложкой воды и смазываем сверху пирог. Посыпаем кунжутом и семенами тмина. Делаем сверху несколько проколов деревянной шпажкой для выхода пара.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой - шаг №12

Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45-50 минут. Наблюдаем за пирогом в процессе выпекания и, если он слишком румянится сверху, то можно прикрыть пергаментной бумагой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой - шаг №13

Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой готов. Даём ему остыть.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой - шаг №14

Остывший пирог нарезаем порционными кусочками и подаём к столу.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой - шаг №15

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой. Как приготовить Дрожжевой пирог с капустой и консервированной рыбой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с капустой Пироги с рыбой Рыбные пироги
ТестоДрожжевое тесто На праздничный стол
В духовке
Обед Ужин

Блюда из капустыКапуста белокочанная Лучшие рецепты выпечки
25 спасибо 10688 1 0
Ирина2992 Вторник, 30 Мая 2023 г. 10:17 #

Отличный рецепт! Уже дважды по нему пекла, муж в восторге-говорит, пирог как из пекарни

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)