Подготовьте продукты по списку.
Если утка замороженная, заранее достаньте её из морозилки и разморозьте. Яблоки лучше всего использовать с плотной мякотью, чтобы при запекании они не развалились.
Опалите утиную тушку от оставшихся перьев. Удалите лишний жир и лишнюю кожу. Хорошо промойте тушку снаружи и внутри. Обсушите бумажным полотенцем.
Приготовьте чесночное масло.
В миске соедините растительное масло (30 мл), сахар (1/2 ч. ложки), соль и перец.
Чеснок очистите, мелко порубите ножом и отправьте в миску. Тщательно перемешайте.
Приготовленным ароматным маслом смажьте птицу со всех сторон.
Заверните утку в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 3-6 часов.
Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
Следом приступите к приготовлению начинки для утки.
Лук очистите и нарежьте кубиками. В сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся масло. Добавьте лук и, периодически помешивая, обжарьте примерно 5-7 минут.
Очистите яблоко, удалите семена. Нарежьте яблоко кубиками и добавьте к луку. Обжарьте 1-2 минуты.
Туда же выложите квашеную капусту. Перемешайте.
Добавьте смесь перцев и сахар. Перемешайте. Убавьте огонь до минимума и, помешивая, тушите примерно 10-15 минут. Готовую начинку остудите.
Спустя время нафаршируйте утку капустной начинкой.
Переместите птицу в форму для запекания. Я использовала металлическую форму и застелила её фольгой. Если осталась начинка - распределите её по дну формы. Зафиксируйте края разреза утки зубочистками или скрепите кулинарной нитью.
Накройте форму фольгой или крышкой, если имеется подходящая.
Отправьте фаршированную утку в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 1,5-2 часа. Точное время запекания зависит от мощности печки, размера птицы и материала используемой формы.
Спустя время снимите фольгу, смажьте утку образовавшимся соком и верните в духовку ещё примерно на 30 минут.
Запечённая утка с квашеной капустой и яблоками готова.
Рецепт: Утка с квашеной капустой и яблоками (в духовке). Как приготовить Утка с квашеной капустой и яблоками (в духовке)?