рецепт с фото пошаговый

Вертуты с тыквой

Фото к рецепту: Вертуты с тыквой
 4 порции
 1 час 40 мин (ваши 30 мин)
 КомуДобавки   30.09.21

Для меня выпечка с тыквой – особый вид искусства, настолько она яркая, сочная, ароматная и способная подарить отличное настроение в пасмурные осенние дни. Вытяжное тесто по этому рецепту готовится с добавлением яичного белка, раскатывается очень тонко, до прозрачности. Вертуты получаются хрустящими снаружи и с практически тающим тестом внутри - они точно заслуживают вашего внимания.

Продукты (на 4 порции)
Тыква (очищенная мякоть) – 500-600 г
Вода – 100 мл
Масло растительное – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Мука – 320 г (2,5 стакана ёмкостью 200 мл)
Сахар – 50-70 г
Соль – 1 щепотка
Сахарная пудра (по желанию) – для подачи

Пошаговый фото рецептВертуты с тыквой
Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №2

Желток отделяем от яичного белка и пока отставляем в сторонку.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №3

Яичный белок в широкой миске соединяем с водой, растительным маслом и солью. Хорошо перемешиваем венчиком, соль должна полностью раствориться.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №4

В эту же миску в 3-4 захода просеиваем муку. Каждую порцию вмешиваем в белково-масляную основу.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №5

Для дальнейшей работы тесто удобнее выложить на стол.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №6

Вымешиваем 10 минут, за это время тесто станет эластичнее.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №7

Оборачиваем полиэтиленовой (пищевой) плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №8

Очищенную тыкву натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №9

Выкладываем тыкву в миску. Всыпаем сахар. Перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №10

Спустя время хорошо отжимаем тыкву от сока.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №11

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Начинаем формировать вертуты: тесто делим на 2 равные части, каждую округляем. Поскольку с частями теста работаем поочерёдно, один колобок оставляем под плёнкой, чтобы не обветривался.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №12

С помощью скалки раскатываем часть теста сначала в пласт толщиной 2-3 мм.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №13

Затем поднимаем тесто на расправленные ладони, и на весу растягиваем как можно тоньше - тесто становится полупрозрачным.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №14

Возвращаем тесто на стол и ещё немного растягиваем ладонями. Не страшно если тесто порвётся в некоторых местах (сквозь тесто виден рисунок столешницы).

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №15

Равномерно распределяем половину тыквенной начинки по поверхности теста.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №16

Сворачиваем тесто с начинкой в рулет.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №17

Рулет перекручиваем жгутом, а затем заворачиваем спиралью, делаем "улитку".
Таким же образом формируем вертуту из оставшегося теста и начинки.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №18

Выкладываем вертуты на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Смазываем слегка взболтанным желтком и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №19

Испечённым вертутам даём немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №20

Вертуты с тыквой готовы. При желании посыпаем их сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №21

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вертуты с тыквой. Как приготовить Вертуты с тыквой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаВертута Рулет ТестоБездрожжевое тесто Молдавская кухня
В духовке
Блюда из тыквы Лучшие рецепты выпечки
58 спасибо 10894 3 0
Таня Пятница, 19 Ноября 2021 г. 16:32 #

Я забыла добавить масло в тесто и по этому просто помазала чуть чуть на уже растянутое тесто. Получилось просто обалденно. Я еще сверху добавила пудру и корицу.

   
цитировать
Лиза Суббота, 12 Февраля 2022 г. 21:14 #

Получилось очень вкусно

   
цитировать
Лариса Среда, 20 Апреля 2022 г. 18:21 #

Получилось вкусно,ещё я добавила в начинку корицу и имбирь. В след.раз с творогом попробую🤗

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)