рецепт с фото пошаговый

Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом

Фото к рецепту: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом
 4 часа 10 мин (ваши 50 мин)
 Yuliya-s   30.09.21

Сладкие булочки из сдобного дрожжевого теста со сливочным маслом - очень мягкие, воздушные, слоистые. Традиционные сдобные булочки на Майорке, под названием "энсаймадас", пекут со смальцем, который и даёт булочкам-улиткам слоистость. Но вместо него в рецептах-вариациях используется и масло.

Продукты
Масло сливочное - 130 г
Молоко - 100 мл
Вода - 100 мл
Желтки - 4 шт.
Сахар - 80 г
Мука - 450-490 г (3 стакана ёмкостью 250 мл)
Дрожжи сухие быстродействующие - 8 г
или дрожжи прессованные - 20 г
Соль - 1 ч. ложка
Ванильный сахар - 2 ч. ложки с горкой
Сахарная пудра - 20 г
Масло растительное рафинированное (для смазывания поверхностей) - 25 мл

Пошаговый фото рецептСдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом
Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №1

Необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №2

Щедрую столовую ложку сливочного масла отбираем для смазывания теста, остальное растапливаем и оставляем остывать до температуры чуть выше комнатной.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №3

Молоко смешиваем с водой и подогреваем до 36-38 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №4

В смеси молока и воды растворяем дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №5

Перемешиваем и оставляем на 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №6

В объёмную миску выкладываем яичные желтки. Добавляем сахар и ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №7

Взбиваем 2-3 минуты на высокой скорости миксера. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №8

Затем добавляем соль и вливаем сливочное масло. Перемешиваем до однородности ложкой или лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №9

После этого вливаем дрожжи. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №10

Затем, постепенно добавляя муку, замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №11

Сперва перемешиваем ложкой.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №12

Когда вымешивание ложкой становится затруднительным, замешиваем мягкое тесто руками (продолжаем добавлять муку). Не спешите добавлять сразу всю муку. Замешивайте тесто около 5 минут и, если оно еще остается липким, добавьте ещё муки. Тесто должно получиться очень мягким, не забитым мукой. При замесе можно смазывать руки растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №13

Выкладываем тесто в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №14

Затем тесто обминаем, снова выкладываем в миску, накрываем и оставляем на 30 минут в холодильнике - когда тесто охладится, с ним будет удобнее работать.
Оставленное для смазывания теста сливочное масло держим при комнатной температуре (оно нужно мягким).

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №15

Тесто достаем из холодильника и делим на 2 одинаковые части. Одну часть теста оставляем накрытой в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №16

Вторую часть теста раскатываем в квадратный пласт толщиной 5-7 мм и со стороной примерно 30 см.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №17

Равномерно смазываем пласт теста половиной оставшегося сливочного масла.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №18

Разрезаем тесто на полоски шириной около 4 см.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №19

Полоски сворачиваем в рулетики.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №20

Конец свернутого рулетика загибаем в сторону и прячем в центр спирали.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №21

Так формируем все рулетики.
Точно также делаем со второй половиной теста. Всего у меня получилось 15 рулетиков (будущих булочек).

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №22

На расстоянии друг от друга укладываем рулетики спрятанным концом вниз на противень, застеленный пергаментом (пергамент можно слегка смазать растительным маслом).

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №23

Сверху присыпаем булочки половиной сахарной пудры.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №24

Накрываем противень полиэтиленом и оставляем в тепле на 30-50 минут. Булочки должны значительно увеличиться в объеме.
К окончанию расстойки разогреваем духовку до 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №25

Ставим противень в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем булочки 20-25 минут, до легкого подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №26

Готовым булочкам даем остыть 3-5 минут и еще раз щедро посыпаем их оставшейся сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №27

Мягкие и ароматные сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом готовы.

Фото приготовления рецепта: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом - шаг №28

Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом. Как приготовить Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиДомашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Испанская кухня
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
23 спасибо 11012 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)