Щедрую столовую ложку сливочного масла отбираем для смазывания теста, остальное растапливаем и оставляем остывать до температуры чуть выше комнатной.
Молоко смешиваем с водой и подогреваем до 36-38 градусов.
В смеси молока и воды растворяем дрожжи.
Перемешиваем и оставляем на 5 минут.
В объёмную миску выкладываем яичные желтки. Добавляем сахар и ванильный сахар.
Взбиваем 2-3 минуты на высокой скорости миксера. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
Затем добавляем соль и вливаем сливочное масло. Перемешиваем до однородности ложкой или лопаткой.
После этого вливаем дрожжи. Перемешиваем.
Затем, постепенно добавляя муку, замешиваем тесто.
Сперва перемешиваем ложкой.
Когда вымешивание ложкой становится затруднительным, замешиваем мягкое тесто руками (продолжаем добавлять муку). Не спешите добавлять сразу всю муку. Замешивайте тесто около 5 минут и, если оно еще остается липким, добавьте ещё муки. Тесто должно получиться очень мягким, не забитым мукой. При замесе можно смазывать руки растительным маслом.
Выкладываем тесто в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
Затем тесто обминаем, снова выкладываем в миску, накрываем и оставляем на 30 минут в холодильнике - когда тесто охладится, с ним будет удобнее работать.
Оставленное для смазывания теста сливочное масло держим при комнатной температуре (оно нужно мягким).
Тесто достаем из холодильника и делим на 2 одинаковые части. Одну часть теста оставляем накрытой в холодильнике.
Вторую часть теста раскатываем в квадратный пласт толщиной 5-7 мм и со стороной примерно 30 см.
Равномерно смазываем пласт теста половиной оставшегося сливочного масла.
Разрезаем тесто на полоски шириной около 4 см.
Полоски сворачиваем в рулетики.
Конец свернутого рулетика загибаем в сторону и прячем в центр спирали.
Так формируем все рулетики.
Точно также делаем со второй половиной теста. Всего у меня получилось 15 рулетиков (будущих булочек).
На расстоянии друг от друга укладываем рулетики спрятанным концом вниз на противень, застеленный пергаментом (пергамент можно слегка смазать растительным маслом).
Сверху присыпаем булочки половиной сахарной пудры.
Накрываем противень полиэтиленом и оставляем в тепле на 30-50 минут. Булочки должны значительно увеличиться в объеме.
К окончанию расстойки разогреваем духовку до 190 градусов.
Ставим противень в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем булочки 20-25 минут, до легкого подрумянивания.
Готовым булочкам даем остыть 3-5 минут и еще раз щедро посыпаем их оставшейся сахарной пудрой.
Мягкие и ароматные сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом готовы.
Рецепт: Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом. Как приготовить Сдобные ванильные булочки "Майорка" со сливочным маслом?