рецепт с фото пошаговый

Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром

Фото к рецепту: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром
 4 порции
 1 час (ваши 30 мин)
 biscotti   10.10.21

Эта овощная запеканка приготовлена с использованием популярного кулинарного приёма под названием "гратинирование". Соцветия цветной капусты предварительно слегка отвариваются, а затем запекаются в нежном соусе бешамель под корочкой из сыра и панировочных сухарей. Сочетание простых продуктов и доступная технология творят чудеса - очень вкусно получается.

Продукты (на 4 порции)
Капуста цветная - 1 кг
Молоко - 500 мл
Масло сливочное - 70 г
Мука - 50 г
Сыр твёрдый - 200 г
Сухари панировочные (или белый батон) - 40 г
Мускатный орех молотый - на кончике ножа
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Зелень свежая (для подачи) - по вкусу

Пошаговый фото рецептГратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром
Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №1

Подготовьте продукты.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №2

Разрежьте или разберите капусту на соцветия и погрузите в ёмкость с холодной подсоленной водой примерно на 10 минут. Затем промойте капусту под проточной водой. Таким образом избавитесь не только от пыли, грязи, но и от мелких насекомых, которые зачастую скрыты в глубине кочана.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №3

Вскипятите в кастрюле 1,5-2 л воды. Переложите цветную капусту в кипяток, немного посолите и проварите 3-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №4

Отбросьте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №5

Опустите отваренную капусту в ёмкость с холодной водой на несколько минут — капустные соцветия будут нежными, но не разваренными в пюре.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №6

А пока приготовьте соус бешамель. Подогрейте молоко на небольшом огне до тёплого состояния, но не доводите до кипения.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №7

Отдельно в сотейнике на небольшом огне растопите 50 г сливочного масла.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №8

Всыпьте муку.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №9

Перемешайте лопаткой до образования густой кашицы. Обжарьте пару минут до золотистости.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №10

Теперь смените лопатку на венчик, частями влейте тёплое молоко и непрерывно помешивайте, чтобы не образовывались комочки.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №11

Доведите на среднем огне до кипения, постоянно помешивая. После того как закипит, уменьшите огонь и варите ещё несколько минут до загустения соуса.
Снимите с огня.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №12

Приправьте солью, мускатным орехом и чёрным молотым перцем.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №13

Твёрдый сыр натрите на средней или крупной тёрке. Всыпьте 120 г натёртого сыра в соус и перемешайте. Стружка сыра быстро плавится в бешамеле. Посолите с учетом того, насколько используемый вами сыр соленый.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №14

Включите духовку для разогрева до 175 градусов.
Подготовьте форму для запекания (у меня глубокий сотейник) диаметром 28-30 см - слегка смажьте маслом. Влейте туда примерно 2/3 соуса.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №15

Равномерно разложите бланшированную цветную капусту.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №16

Залейте остатками соуса.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №17

Для гратена понадобится корочка (заменяет крышку) из сухарей и сыра. Вы можете использовать готовые сухари, но вкуснее получится, если вы приготовите их самостоятельно.
Подсушите ломтики белого хлеба на сковороде без масла, в духовке или тостере. Затем раздавите толкушкой, пропустите через мясорубку или раздробите в измельчителе. Оставьте крошки разнокалиберными, не слишком мелкими.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №18

Перемешайте молотые сухари с оставшимся тёртым сыром.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №19

Засыпьте капусту сырно-сухарной смесью.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №20

Оставшиеся 20 г сливочного масла нарежьте небольшими кусочками и разложите сверху.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №21

Запекайте гратен в предварительно разогретой до 175 градусов духовке около 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром - шаг №22

Подавайте гратен из цветной капусты, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром. Как приготовить Гратен из цветной капусты с соусом бешамель и сыром?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарнирыЗапеканкиГратен Запеканка из цветной капусты Запеканка овощная Овощные
Рецепты соусовБешамель
В духовке
Рецепты для начинающих Ужин
Блюда из сыра Блюда из цветной капустыЦветная капуста запеченная
20 спасибо 4950 1 0
Маргарита Среда, 01 Декабря 2021 г. 11:03 #

Попробовала рецепт. Неплохо, но нам на один раз.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)