рецепт с фото пошаговый

Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель

Фото к рецепту: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель
 4 порции
 45 мин (ваши 15 мин)
 Alenkiy   28.09.21

Филе белой рыбы обычно несколько суховато после запекания. Но стоит добавить к рыбе свежие белые грибы, и все эти ингредиенты запечь под белым соусом с добавлением сыра и пряностей, получится сочное и аппетитное блюдо, достойное даже праздничного стола.

Продукты (на 4 порции)
Рыба белая филе - 600 г
Грибы белые - 400 г
Молоко - 200 мл
Сыр твёрдый - 70 г
Масло сливочное - 30 г
Мука - 1 ст. ложка
Базилик сушёный - 1 ч. ложка
Чеснок сушёный - 0,5 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец молотый (смесь перцев) - 1-2 щепотки
Укроп свежий (для подачи) - 2 веточки

Пошаговый фото рецептРыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель
Фото приготовления рецепта: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Я использовала филе толстолобика, но подойдёт любая белая рыба: судак, пангасиус, пеленгас, хек и даже бюджетный минтай. Белые грибы можно заменить и более доступными из супермаркетов: шампиньонами или вешенками.

Фото приготовления рецепта: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель - шаг №2

Подготовьте белые грибы. Тщательно промойте шляпки от песка и хвои, с ножек соскоблите верхний грязный слой. Нарежьте грибы крупными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель - шаг №3

Лесные грибы я рекомендую обязательно отваривать перед добавлением в блюдо. Вскипятите 1 л воды, опустите в неё грибы и варите 7-8 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель - шаг №4

Затем откиньте отваренные грибы на дуршлаг или сито, слейте воду и остудите.

Фото приготовления рецепта: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель - шаг №5

Филе толстолобика снимите с кожи, очистите от косточек и нарежьте крупными кусками.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите в неё кусочки рыбы в один слой.

Фото приготовления рецепта: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель - шаг №6

На рыбу выложите подготовленные белые грибы.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель - шаг №7

Для белого соуса разогрейте сковороду и отправьте туда сливочное масло, сухие чеснок и базилик.

Фото приготовления рецепта: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель - шаг №8

В растопленное горячее масло с пряностями всыпьте пшеничную муку и обжарьте её 30-60 секунд, до золотистого цвета, постоянно помешивая лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель - шаг №9

Влейте в сковороду молоко. Помешивая венчиком и разбивая комочки, доведите соус до кипения. Кипятите 1-2 минуты, помешивая, до загустения. Затем всыпьте соль и смесь молотых перцев.

Фото приготовления рецепта: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель - шаг №10

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке прямо в сковороду, перемешайте и выключите огонь. Сыр должен полностью расплавиться и перемешаться с соусом.

Фото приготовления рецепта: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель - шаг №11

Соус получается в меру густой, с ложки стекает толстой струйкой. По консистенции белый соус должен быть похож на блинное тесто.

Фото приготовления рецепта: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель - шаг №12

Залейте соусом рыбу и грибы в форме. Распределите соус равномерно по всей поверхности лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель - шаг №13

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до слегка коричневого цвета соуса.

Фото приготовления рецепта: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель - шаг №14

Украсьте форму с блюдом свежей зеленью укропа, эта зелень отлично сочетается с рыбой и грибами.

Фото приготовления рецепта: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель - шаг №15

Рыба, запечённая с белыми грибами, соусом бешамель с сыром, готова к подаче. Рыба - сочная, пропиталась соусом и очень мягкая, грибы сохранили свой аромат и лёгкую упругость, а соус сверху взялся аппетитной сырной корочкой.

Фото приготовления рецепта: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель - шаг №16

Интересно приготовить такое вкусное блюдо в сезон грибов!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель. Как приготовить Рыбная запеканка с белыми грибами и сырным соусом бешамель?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибныеЗапеканкиЗапеканка рыбная Запеканка с грибами
Рыбные блюдаРыба запеченная
Рецепты соусовБешамель Соус сырный День рождения На праздничный стол
В духовке
Обед Ужин

Блюда из грибовГрибы белые Блюда из молока Блюда из сыра Блюда из толстолобика
2 спасибо 501 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru