Капустная запеканка с рисом и беконом

Подготовьте все ингредиенты.
Рис я использовала круглозёрный.

Рис хорошо промойте и залейте холодной водой (250 мл). Всыпьте немного соли, перемешайте.
Поставьте на огонь и доведите воду до кипения. Варите на умеренном огне до полуготовности риса. Мне понадобилось 12 минут с момента закипания воды. Время варки зависит от сорта риса.

Проваренный рис откиньте на дуршлаг, промойте под проточной холодной водой и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.

Бекон нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и добавьте нарезанный бекон. Обжаривайте 3-4 минуты на небольшом огне, периодически помешивая.

Очистите и промойте лук и морковь, обсушите салфеткой от лишней влаги.
Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
Добавьте морковь и лук к бекону, перемешайте. Готовьте 4-5 минут на небольшом огне, периодически помешивая.

Вымойте и обсушите перец и помидоры. Удалите семена у перца. Оба ингредиента нарежьте соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам и перемешайте.

Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке.
Выложите в сковороду томатный соус и чеснок, перемешайте. Тушите на маленьком огне 7-8 минут, периодически помешивая. Обжаренные овощи немного остудите.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Промытую капусту нашинкуйте тонкой соломкой и переместите в глубокую миску.

Добавьте к капусте рис, обжаренные овощи и яйцо. Перемешайте.

Добавьте соль и смесь перцев по вкусу. Перемешайте.

Форму для запекания размером 20х20 см застелите пергаментом и/или смажьте сливочным маслом.
Выложите в форму овощную массу и утрамбуйте ложкой.
Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-60 минут.
(Время запекания зависит от мощности духовки, размера заготовки и материала используемой формы. Мне понадобилось 50 минут в обычной газовой духовке.)

Запеканка хорошо схватилась и пропеклась.

Сыр натрите на мелкой тёрке и посыпьте запеканку.
Отправьте в духовку и запекайте при той же температуре на 8-10 минут, чтобы сыр расплавился.

Капустная запеканка с рисом и беконом готова.

По желанию запеканку можно посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!