Бисквитный пирог-перевёртыш с клюквой

Подготавливаем необходимые продукты.

В миску просеиваем муку с крахмалом и ванилином. Перемешиваем.

Отделяем желтки от белков.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

С помощью миксера взбиваем белки в крепкую пену.

Продолжая взбивать белковую массу, частями вводим сахар. Сахар должен полностью раствориться.

Желтки разбалтываем до однородности.

Желтки аккуратно вводим в белково-сахарную массу.

Прямо в яичную массу второй раз просеиваем мучную смесь (благодаря двойному просеиванию муки тесто будет воздушнее).
Аккуратными движениями лопатки снизу вверх вымешиваем бисквитное тесто до однородности.

Клюкву соединяем с сахаром и перемешиваем.

Разъёмную форму (диаметром 26 см) смазываем маслом и присыпаем панировочными сухарями.

Клюкву с сахаром высыпаем в форму. Равномерно распределяем. Под форму лучше поместить противень, чтобы сок клюквы, который может вытечь из формы во время выпекания, не испачкал дно духовки.

Поверх клюквы выкладываем тесто. Разравниваем лопаткой.
Выпекаем бисквитный пирог с клюквой 50-60 минут при 180 градусах (первые полчаса духовку не открываем!).

Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой - она должна выходить из него сухой.
Полностью остужаем пирог в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

Для сиропа смешиваем в кастрюльке сахар и воду.

Доводим до кипения и полного растворения сахара и снимаем с огня.
Вливаем в сироп коньяк и лимонный сок. Остужаем сироп.

Выливаем сироп в подходящую глубокую посуду диаметром 26 см. Выкладываем бисквитный пирог в сироп клюквой вверх.
Оставляем пирог в сиропе, пока он полностью не впитается в бисквит (на 3-5 часов).

После этого выкладываем пирог с клюквой на сервировочное блюдо и подаём.

Бисквитный пирог-перевёртыш с клюквой готов. Приятного чаепития!