Открытый сливовый пирог из песочного теста

Возьмите продукты по списку.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.

Сливы вымойте, разделите на половинки и удалите косточки (нужно 700 г слив без косточек). Если половинки слив слишком крупные, их можно разрезать на дольки.

В широкую миску просейте муку (175 г - это 1 стакан ёмкостью 250 мл с горкой).
Всыпьте сахар, ванилин, разрыхлитель и сахарную пудру. Перемешайте.

Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками и добавьте к сухим ингредиентам.

Разотрите пальцами до образования крошки.

Добавьте яйцо и коньяк.

Замесите пластичное песочное тесто.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Форму диаметром 24 см застелите пергаментом. Удобно, если уголки пергамента будут выглядывать из-под бортиков, - тогда готовый пирог будет легче извлечь.
Сразу распределите тесто руками по дну и стенкам — сделайте бортики.

От периферии к центру заполните песочную "корзинку" половинками слив - расставляйте их вертикально вплотную друг к другу.

Щедро посыпьте пирог сахарной пудрой (сливы после выпекания сделаются кислее, поэтому пудры должно быть много).

Выпекайте открытый сливовый пирог при 180 градусах 35-40 минут.
Остудите пирог в форме.

Извлеките пирог на блюдо для подачи.
Начинка очень подвижная, корзинка — ломкая, поэтому доставать остывший пирог нужно аккуратно.
Подавайте пирог к кофе или чаю. Можно подать с мороженым - получится отличный десерт.
Приятного аппетита!