Пирог с яблоками

Подготавливаю ингредиенты, которые понадобятся.

Песочное тесто для этого пирога может быть абсолютно любое, которое вам нравится. Например, тесто на сметане, о котором я рассказывала в своём предыдущем рецепте "Универсальное песочное тесто". Понадобится полпорции теста. Если интересно, загляните - ссылка в списке продуктов. Рецепт очень классный!

Самое сложное и затратное по времени – подготовка яблок. Мою, чищу, режу яблоки. У меня 4 средних, но можно взять немножко больше: много начинки - это вкусно.
Вот такая тарелочка яблок получилась, кусочки - среднего размера.

На хорошо разогретой сковороде, на сливочном масле тушу яблоки.

Добавляю сахар и на огне ниже среднего выпариваю жидкость.

Добавляю изюм. Обязательно хорошо промойте его под горячей водой, желательно пару раз.
Еще можно добавить, если любите, пряные специи или цедру цитрусовых, вкус будет богаче и насыщенней.
Перемешиваю и выключаю. Яблочная начинка для пирога готова. Даю остыть.

Выпекать пирог буду вот в такой квадратной форме 19х19 см. Дно проложила пергаментом.

На рабочей поверхности, слегка припыленной мукой, раскатываю тесто, предварительно поделив его на две части - 1/3 и 2/3.

Большая часть теста будет для основы. Переношу тесто в форму, делаю бортики.

Выкладываю начинку. Распределяю, разравниваю, слегка утрамбовываю.

Закрываю начинку второй частью раскатанного теста.
Обязательно сделайте сверху разрезы, иначе во время выпечки пар от начинки порвет тесто.
Хорошо защипываю края.

Смазываю взбитым яйцом. Сверху присыпаю немножко сахаром.
Отправляю песочный пирог с яблоками в духовку, заранее разогретую до 170 градусов. Время выпечки - 35-40 минут.

Но ориентируйтесь на красивую, аппетитную, румяную верхушку пирога.

Даю слегка остыть, затем вынимаю яблочный пирог из формы и на решетке оставляю до полного остывания.
Украшаю пирог сахарной пудрой (по желанию), и можно всех звать на чай!
Сейчас разрежу и покажу, какой пирог внутри.

Тонкое, нежное песочное тесто и много сладкой, ароматной яблочной начинки с изюмом. Это очень вкусно!
Обязательно дайте пирогу хорошо остыть, чтобы начинка стабилизировалась и распадалась при нарезании.
Приятного чаепития!