Тефтели с начинкой из целых яиц, запечённые в томатном соусе

Подготовьте продукты.

Яйца для начинки (6 шт.) залейте в сотейнике холодной водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне 8 минут. Затем залейте яйца холодной водой и полностью остудите. Чтобы процесс охлаждения проходил быстрее - смените воду несколько раз.

Очищенный репчатый лук натрите на мелкой терке.
Чеснок очистите и мелко нарежьте.
Соедините мясной фарш, измельченный лук и чеснок.

Мелко нарежьте петрушку. Добавьте к фаршу измельченную петрушку, 1 ч. ложку томатной пасты (15 г), 1-2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложку смеси прованских трав, соль и молотый черный перец по вкусу. Перемешайте.

Добавьте муку и вбейте яйцо.

Тщательно все перемешайте и отбейте фарш, приподнимая его над миской и с силой бросая обратно, чтобы он стал более вязким и однородным.

Очистите охлажденные вареные яйца. Выложите яйца на тарелку, присыпьте 1 ст. ложкой смеси прованских трав, добавьте немного соли и молотого красного перца. Обваляйте яйца в смеси специй.

Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
Разделите фарш на 6 порций (примерно по 140 г). Из каждой порции фарша сформируйте плоскую лепешку. В центр каждой порции фарша поместите одно варёное яйцо.

Оберните фарш вокруг яйца и плотно защипните края, сформировав овальную тефтельку.
Повторите процесс с оставшимся фаршем и начинкой.

Выложите подготовленные тефтели в ёмкость или форму, подходящую для запекания в духовке. Я готовлю в чугунной сковороде диаметром 26 см.

Для соуса соедините воду, 2 ст. ложки растительного масла и 50 г томатной пасты. Хорошо все перемешайте, чтобы томатная паста растворилась. Добавьте по вкусу немного соли.

Влейте подготовленный томатный соус в ёмкость с фрикадельками. Желательно, чтобы фрикадельки были на 2/3 погружены в соус. Если соуса недостаточно - можно добавить еще 50-100 мл воды.

Поместите форму с тефтелями в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 40-45 минут.

Перед подачей полейте мясные тефтели с начинкой из целых варёных яиц загустевшим томатным соусом, оставшимся в форме, и слегка остудите.

Тефтели с яйцами, запечённые в томатном соусе, готовы.
По желанию присыпьте блюдо щепоткой свежей зелени и подавайте к столу.

Приятного аппетита!