Томатный суп с фасолью

Подготовить необходимые продукты.

Фасоль переложить в миску, залить водой и оставить на ночь.

В кастрюлю или сотейник налить чистую воду, выложить в неё фасоль и поставить на огонь. Довести до кипения. Варить фасоль до готовности, примерно 1-1,5 часа. В процессе периодически пробовать, если фасоль достаточно мягкая, значит она готова.

Очищенный лук нарезать кубиками.
Очищенную морковь натереть на средней тёрке.

Очищенный чеснок нарезать небольшими кусочками или пропустить через пресс.
Острый перец нарезать произвольно.

Один помидор очистить от кожицы и нарезать кусочками. Чтобы с лёгкостью снять кожицу, на помидоре нужно сделать крестообразный надрез, залить кипятком на 1 минуту. Затем обдать помидор холодной водой и снять кожицу.

Остальные помидоры произвольно нарезать (при желании с них также можно снять кожицу).

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Выложить лук, морковь, чеснок и острый перец, обжарить 3-4 минуты.

Добавить нарезанный помидор без кожицы и тушить 3-4 минуты.

Добавить остальные помидоры и влить воду, тушить 15 минут.

Спустя время добавить лавровый лист, всыпать чёрный молотый перец и соль.

Отваренную фасоль процедить, переложить в кастрюлю с супом.

Варить суп ещё 10-15 минут, пока все ингредиенты не объединятся по вкусу. В конце приготовления снять пробу и при надобности отрегулировать вкус.

Томатный суп с фасолью готов. При подаче посыпать каждую порцию измельчённой зеленью.
Приятного аппетита!