Рис с кабачками, тыквой, помидорами и сладким перцем (в духовке)

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Я использовала рис басмати, этот сорт прекрасно подойдёт для подобного рода блюд.
Ещё для приготовления понадобится 350 мл кипятка.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Лук очистите, промойте и нарежьте маленькими кубиками.

Крупный зубчик чеснока очистите от шелухи и измельчите.

Сладкий перец промойте, разрежьте пополам, удалите внутренние перегородки с семенами. Мякоть нарежьте небольшими квадратиками.

Очищенную морковь нарежьте небольшими кусочками с помощью обычного или волнообразного ножа (для более привлекательного вида готового блюда).

Мякоть тыквы (очищенную от семян и кожуры) также нарежьте небольшими кубиками.

У кабачка удалите края. Если овощ позднего урожая, очистите от жёсткой кожицы и семян. Кабачки нарежьте небольшими кубиками, придерживаясь общей нарезки овощей.

Помидор вымойте, удалите место прикрепления плодоножки и нарежьте средними кусочками.

Все нарезанные овощи (лук, чеснок, морковь, сладкий перец, тыкву, кабачок и помидор) соедините в глубокой форме для запекания.

К овощам всыпьте рис (я его не промывала).

Теперь к смеси риса и овощей всыпьте соль, чёрный молотый перец, молотую копчёную паприку и смесь итальянских трав. Влейте подсолнечное масло.

Перемешайте рис с овощами.

Влейте кипяток (350 мл) так, чтобы вода была чуть выше уровня риса с овощами.

Накройте форму крышкой или фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Спустя время перемешайте. Жидкости остаться не должно, рис с овощами получится рассыпчатым.

Рис с кабачками, тыквой, помидорами и сладким перцем, в духовке, готов.

Подавайте такой рис с овощами к столу в качестве гарнира к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо для постного или вегетарианского стола.

Приятного аппетита!