Творожные кексы с клюквой

Подготовьте все ингредиенты для кексов. Творог возьмите любой, я использовала магазинный жирностью 5%. Ягоды клюквы лучше использовать свежие, так они будут целее в готовой выпечке. Клюкву промойте и обсушите на полотенце.

Аккуратно отделите белки от желтков. Старайтесь, чтобы желток не попал в белок, иначе белковая масса не взобъётся в крепкую пену.
(Желтки в этом рецепте не понадобятся.)

Взбейте яичные белки венчиком или миксером в плотную пену 3-4 минуты.
Добавьте соль, сахар и ванильный сахар. Снова взбейте 1 минуту, до растворения сахара.

Включите духовку для разогрева до 220 градусов.
Творог протрите через мелкое сито. Затем добавьте в миску с яичной массой.

Введите муку, аккуратно перемешивая тесто венчиком.

В конце приготовления теста добавьте ягоды клюквы и аккуратно перемешайте.

Наполните тестом силиконовые формочки для кексов на две трети их объёма. У меня получилось 10 штук. Силикон можно не смазывать маслом.

Формочки отправьте в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекайте кексы с клюквой 20 минут.

Испечённые маффины аккуратно извлеките из формочек и остудите на решётке или деревянной дощечке.

Остывшие кексы можно украсить сахарной пудрой, глазурью или растопленным шоколадом.
Творожные кексы с клюквой готовы к подаче.

Воздушные, лёгкие, не такие калорийные, как обычные кексы, с ярким ягодным взрывом внутри и тонкой корочкой снаружи, эти клюквенные кексы вы приготовите не раз и не два! С чашкой ароматного кофе это - идеальный десерт.

Очень вкусно, очень просто и очень быстро!