рецепт с фото пошаговый

Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем

Фото к рецепту: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем
 4 порции
 1 час 10 мин (ваши 1 час 10 мин)
 Yuliya-s   27.09.21

Оригинальное блюдо в китайском стиле - огуречная лапша с овощами и куриным фаршем. Довольно необычно, но очень вкусно и питательно. Тесто для лапши замешивается на огуречном соке и лапша приобретает еле уловимый огуречный аромат. Идеально дополняет такую домашнюю лапшу соус из жареных огурцов, овощей и куриного фарша. Сытно, интересно и вполне бюджетно!

Продукты (на 4 порции)
Огурцы - 230 г
Мука - 300-350 г (примерно 2 стакана объёмом 250 мл)
Фарш куриный - 100 г
Перец сладкий - 100 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 75 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Масло растительное рафинированное - 40 мл + для работы с тестом
Крахмал - 20 г
Перец молотый (смесь перцев) - 1/3 ч. ложки
Кориандр молотый - 1/3 ч. ложки
Соль - по вкусу

Пошаговый фото рецептОгуречная лапша с овощами и куриным фаршем
Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №1

Необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №2

Огурцы моем и очищаем от кожуры. Кожуру откладываем в отдельную посуду - она нам ещё понадобится.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №3

Огурец нарезаем небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №4

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №5

Морковь очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №6

Чеснок очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №7

Сладкий перец очищаем от семенной коробки и нарезаем небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №8

Кожуру огурца заливаем 200 мл воды комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №9

Перебиваем огуречную кожуру с водой с помощью погружного блендера.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №10

Получившийся коктейль процеживаем через сито. Огуречный жмых хорошо отжимаем и выбрасываем - он нам больше не понадобится.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №11

В получившийся огуречный сок добавляем 1/3 ч. ложки соли.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №12

Частями добавляем муку, каждый раз перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №13

Замешиваем тесто для лапши.
Нужно стараться не забивать тесто мукой. Тесто должно получиться мягким - мягче, чем пельменное.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №14

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лук и, помешивая, обжариваем на среднем огне примерно 3-5 минут, до полупрозрачности.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №15

Добавляем фарш.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №16

Помешивая, обжариваем примерно 3-4 минуты, до побеления фарша.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №17

Добавляем морковь.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №18

Всыпаем смесь перцев и кориандр. Кориандр придаст аромат, а смесь перцев добавит лёгкую остринку.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №19

Перемешиваем и обжариваем примерно 5-7 минут, до полумягкости моркови.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №20

Добавляем сладкий перец.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №21

Перемешиваем и обжариваем ещё 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №22

Добавляем огурцы.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №23

Помешивая, обжариваем ещё примерно 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №24

В отдельную мисочку насыпаем крахмал и добавляем 380 мл холодной воды. Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №25

Помешивая, добавляем воду с крахмалом на сковороду.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №26

Всыпаем соль по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №27

Перемешиваем, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим примерно 5-7 минут. Затем выключаем огонь.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №28

Готовим лапшу.
Рабочую поверхность смазываем растительным маслом и немного раскатываем тесто до толщины в 1 см.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №29

Делим тесто на небольшие кубики приблизительно 2,5х2,5 см. Чтобы мягкое тесто легче нарезалось и кубики не слипались, можно слегка присыпать его мукой.
В кастрюлю наливаем примерно 2 л воды, солим, ставим на нагрев и оставляем закипать.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №30

В отдельную большую кастрюлю наливаем немного кипятка, около 5 см от дна (можно прямо из горячего чайника), ставим на дно пиалку или маленькую низкую кружку. Кастрюлю с водой на огонь не ставим - просто наливаем кипяток.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №31

Плоскую тарелку смазываем растительным маслом и выкладываем туда кубики теста. Ставим тарелку в кастрюлю с кипятком сверху на пиалку.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №32

Сверху кастрюлю накрываем крышкой и так даем лапше подойти 5 минут на пару. После этого, чтобы кубики теста не подсыхали, нужно смазать их растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №33

Вода для варки лапши к этому времени должна уже кипеть.
Смазываем маслом рабочую поверхность. Аккуратно раскатываем кубики теста скалкой или просто расплющиваем пальцами - формируем лапшу.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №34

Я разрезала каждую полоску вдоль ещё на 2 части.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №35

Опускаем лапшу в кипящую воду.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №36

Варим лапшу на минимальном огне примерно 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №37

Откидываем отваренную лапшу на дуршлаг, чтобы стекла вода, или вынимаем лапшу из кипятка шумовкой.

Фото приготовления рецепта: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем - шаг №38

Выкладываем лапшу в порционные тарелки, сверху добавляем соус из овощей и фарша и подаём к столу.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем. Как приготовить Огуречная лапша с овощами и куриным фаршем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарнирыМясные блюдаПтица
Рецепты изделий из тестаЛапшаПастаСпагеттиСпагетти с фаршем
Обед Рецепты для начинающих
Блюда из моркови Блюда из огурцов Блюда из перца Блюда из фаршаФарш куриный
3 спасибо 1171 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)