Куриные рулетики с грибами и морковью, запечённые в сметанно-сырном соусе

Подготовьте все ингредиенты.
Твёрдый сыр выбирайте на своё усмотрение.
Сметана подойдёт любой жирности.
Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.

Куриное филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Возьмите хорошо наточенный нож с широким лезвием. Сначала отрежьте малое куриное филе. Потом разрежьте большую часть филе вдоль на 2 половины. Так проделайте со всеми филе. (У меня филе крупное, получилось 9 заготовок.)

Отбейте каждый кусочек филе кухонным молотком через пищевую плёнку, стараясь не повредить целостность пласта.

Отбитые пласты по вкусу посолите и поперчите (по 2 щепотки), посыпьте паприкой с обеих сторон. Отложите в сторону и займитесь остальными ингредиентами.

Очистите лук, промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте кубиками. Обжарьте на растительном масле (2 ст. ложки) на небольшом огне, помешивая, 3-4 минуты.

Очистите, промойте и обсушите морковь. Натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку. Перемешайте. Готовьте 3-4 минуты на маленьком огне, помешивая лопаткой.

Шампиньоны промойте и обсушите или протрите влажным кухонным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками вместе с ножками. Добавьте в сковороду. Перемешайте. Готовьте 8-10 минут на умеренном огне, помешивая, затем остудите до тёплого состояния.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. К грибам и овощам добавьте половину сыра (60 г), половину сметаны (80 г), очищенный и измельчённый чеснок, соль и чёрный молотый перец (по щепотке). Перемешайте. Начинка готова.

Массу из овощей и грибов зрительно распределите на части по количеству кусочков филе. На отбитые кусочки куриного мяса выложите, распределяя ложкой, порции начинки.

Сформируйте рулеты.

Форму для запекания застелите фольгой или пергаментом. Смажьте дно растительным маслом (1 ст. ложка) и выложите все рулетики в один слой.

Для соуса смешайте яйцо, оставшиеся натёртый сыр (60 г) и сметану (80 г) и соль (щепотка).

Поверх куриных рулетов равномерно распределите приготовленный соус. Отправьте запекаться в разогретую духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

У меня рулеты запекались 40 минут в обычной газовой духовке.

Куриные рулетики с грибами и морковью, запечённые в сметанно-сырном соусе, готовы. Их можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!