Бездрожжевые пирожки на кефире, с тушёной капустой (в духовке)

Подготовьте все ингредиенты. Кефир подойдёт любой жирности.

Начните с приготовления теста: в миске соедините кефир и яйцо. Перемешайте венчиком до однородности.

Влейте растительное масло без запаха. Перемешайте.

Добавьте соль, сахар и разрыхлитель. Перемешайте.

Всыпьте порциями просеянную муку. После каждого добавления перемешивайте венчиком или ложкой.

Как только вымешивать тесто ложкой станет тяжело, выложите его на доску и продолжите замес руками. Тесто должно стать однородным и перестать липнуть к рукам. Накройте его пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 60 минут.
На исходе этого времени включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Теперь займитесь начинкой.
Лук очистите, вымойте, обсушите и нарежьте кубиками.
Всыпьте в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривайте 3-4 минуты.

Капусту нашинкуйте тонкой короткой соломкой и выложите к луку в сковороду. Перемешайте.
Обжаривайте 4-5 минут на умеренном огне, помешивая, чтобы капуста слегка уменьшилась в объёме.

Добавьте по вкусу соль, молотый черный перец и паприку. Перемешайте.
Тушите начинку под крышкой на небольшом огне. Периодически перемешивайте.

Мне понадобилось 20-25 минут, чтобы капуста стала мягкой. Готовую начинку остудите до тёплого состояния.

Тесто из холодильника обомните - оно очень мягкое и не требует добавления муки. Разделите его на порции (у меня получилось 16 кусочков весом по 50 г каждый). Кусочки теста скатайте в шарики.

Расплющите кусочек теста в лепёшку - удобней это сделать руками. На центр лепёшки выложите порцию капустной начинки. Сложите лепёшку в пирожок. Защипните края теста над начинкой.

Противень застелите пергаментом.
Выложите пирожки швами вниз на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху тесто наколите вилкой (я этого не сделала, и мои пирожки немного потрескались).
Смажьте пирожки взбитым желтком, а также по желанию посыпьте кунжутом, тмином или другими семенами.
Выпекайте пирожки при температуре 180 градусов 25-40 минут. Время зависит от мощности печки и размера пирожков. Мои пирожки испеклись за 40 минут.

Бездрожжевые пирожки на кефире, с тушёной капустой, готовы - выложите их на решетку, накройте полотенцем и и оставьте до небольшого остывания.

Подавайте пирожки в тёплом виде.
Приятного аппетита!