Зелёные помидоры по-корейски, маринованные с морковью и болгарским перцем

Подготавливаем необходимые продукты.

В зелёных помидорах есть вещества, которые небезопасны, если употреблять сырые помидоры в большом количестве (в начинающих спеть помидорах их меньше). Чтобы избавиться от этих веществ, можно зелёные помидоры бланшировать, обдать кипятком несколько раз или замочить в солёной воде (на 1 л воды - 2 ст. ложки соли): рассол вскипятить, слегка остудить и залить помидоры горячим рассолом на 3-4 часа (за это время солёную воду желательно сменить).

Зелёные помидоры нарезаем тонкими дольками.
Болгарский перец очищаем от семян, промываем и нарезаем тонкими полосками.

Морковь очищаем, промываем и натираем на тёрке для моркови по-корейски.
Зелень промываем и обсушиваем, рубим не слишком мелко.

В глубокой миске соединяем нарезанные овощи и зелень. Сюда же добавляем сахар и соль.

Перемешиваем ингредиенты и хорошенько разминаем руками. Добавляем паприку, чёрный молотый перец, кориандр. Вливаем уксус. Тщательно перемешиваем овощи.

В центре овощной массы делаем углубление. Чеснок очищаем и натираем на мелкой тёрке прямо в лунку.
Растительное масло хорошо разогреваем и выливаем на чеснок в миске.

Перемешиваем все ингредиенты в миске.

Накрываем овощную массу блюдцем и ставим небольшой груз. Можно поставить литровую банку с водой. В таком виде отправляем в холодильник или прохладное место на 8 часов.

Маринованные зелёные помидоры по-корейски, с морковью и болгарским перцем, готовы. Выкладываем закуску в сервировочную посуду и подаём к столу.

Приятного аппетита!