Картофельные зразы с капустой и беконом

Подготавливаем необходимые продукты.
Если нет рассола, можно использовать немного яблочного уксуса.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Капусту мелко шинкуем.

Бекон нарезаем мелкой соломкой, выкладываем на разогретую сковороду. Если бекон нежирный, то можно добавить 1 ст. ложку растительного масла. Обжариваем ломтики бекона до золотистой корочки.
Добавляем лук и обжариваем вместе 2 минуты.

Добавляем морковь.
Обжариваем до мягкости моркови, примерно 2-3 минуты.

Добавляем капусту и перемешиваем.

Обжариваем капусту с беконом, часто помешивая, до золотистого цвета — около 10 минут.

Вливаем 1-2 ст. ложки воды, тушим на медленном огне до готовности капусты, примерно 5-7 минут.

Вливаем рассол или яблочный уксус и тушим 5 минут. Пробуем.
Всыпаем соль и перец по вкусу.
Я добавила ещё 1 щепотку сахара, чтобы компенсировать кислоту и сделать вкус начинки мягче.

Снимаем тушёную капусту с огня, перекладываем в тарелку и остужаем.

Одновременно готовим картофельное пюре.
Картофель очищаем, разрезаем на несколько частей и заливаем в кастрюле водой. Всыпаем соль. Ставим кастрюлю на огонь и отвариваем картофель до готовности, 15-20 минут.

С готового картофеля сливаем воду. Картофель разминаем при помощи картофелемялки и добавляем немного молока - готовим густое пюре.

Добавляем яйцо и муку.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Доску присыпаем мукой.
Из картофельного пюре формируем лепёшки и выкладываем их на доску. В середину каждой лепёшки выкладываем по 1 столовой ложке тушёной капусты.

Защипываем края и придаём зразам форму котлет.
В сковороду вливаем 1 ст. ложку растительного масла и хорошо разогреваем. В разогретое масло выкладываем зразы.

Обжариваем зразы по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности. При необходимости в сковороду подливаем масло.

Картофельные зразы с капустой и беконом готовы. Подаём зразы горячими, с зеленью и сметаной.
(Из указанного количества продуктов получается 8 крупных зраз.)

Приятного аппетита!