Открытый дрожжевой пирог с луком, ветчиной и сметанной заливкой

Подготавливаем необходимые продукты.

Половину молока подогреваем до 36-38 градусов и соединяем с дрожжами. Хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи разошлись.

Муку просеиваем в глубокую миску. Добавляем соль.

Делаем в муке углубление и вливаем туда молоко с дрожжами. Перемешиваем.

Получившееся тесто накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.

По истечении времени остальное молоко подогреваем до тёплого состояния, соединяем со сливочным маслом и вливаем в подошедшее тесто. Тесто вымешиваем.

Миску с тестом накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час.

Лук очищаем и нарезаем кольцами.
Ветчину нарезаем кубиками среднего размера.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук на среднем огне 2 минуты.

Добавляем к луку ветчину.
Помешивая, обжариваем вместе с луком 3 минуты.
Снимаем сковороду с нагрева и остужаем содержимое.

Яйца взбиваем венчиком.
Добавляем сметану, соль и перец. Аккуратно перемешиваем.

Полученной смесью заливаем ветчину с луком. Начинка готова.

Тесто подошло и удвоилось в объёме.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Подошедшее тесто раскатываем в пласт, выкладываем в смазанную маслом форму (диаметр моей формы - 30 см). По краю формируем бортики.
Выкладываем на тесто начинку.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной в течение 40 минут.

Луковый пирог с ветчиной и сметанной заливкой готов.

Приятного аппетита!