Куриное филе, тушенное с баклажанами, помидорами и сладким перцем

Подготовьте все ингредиенты.

У баклажанов отрежьте края с двух сторон. Нарежьте баклажаны средними кубиками, отправьте их в миску, посолите (щепотка) и залейте холодной водой. Оставьте на 10-15 минут, чтобы ушла горечь. (Если ваши баклажаны не горчат, то шаг с замачиванием можно пропустить).
После откиньте баклажаны на сито, промойте и дайте воде полностью стечь.

Куриное филе нарежьте средними полосками. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Обжарьте куриное филе, перемешивая, 5 минут, до румяности.

Репчатый лук очистите, нарежьте некрупными кубиками и отправьте в сковороду. Уменьшите огонь до медленного.

Морковь очистите, промойте и нарежьте тонкой соломкой. Выложите морковь в сковороду.

Туда же - и баклажаны.

Сладкий перец очистите от плодоножки, удалите семена. Нарежьте перец соломкой и добавьте в сковороду.

Закройте крышкой и готовьте курицу с овощами в течение 10 минут.

Помидоры нарежьте произвольными средними кусочками и добавьте в сковороду. Посолите, поперчите и перемешайте.

Тушите всё под крышкой ещё в течение 7 минут или до желаемой мягкости овощей. Снимите с огня.
Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке. Добавьте чеснок к курице с овощами и перемешайте.

Куриное филе, тушенное с баклажанами, помидорами и сладким перцем, готово к подаче.

Приятного аппетита!