Омлет с рисом и помидорами

Подготавливаем продукты по списку.
По желанию можно использовать заранее отваренный рис.

Рис промываем, помещаем в кастрюльку или сотейник. Вливаем примерно 100 мл воды, ставим на максимальный нагрев и доводим до кипения. Убавляем нагрев до минимума, накрываем крышкой и варим рис примерно 15 минут, до мягкости и впитывания воды.

Затем отбрасываем отваренный рис на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Из 1,5 ст. ложки сырого риса у меня получилось 4 ст. ложки отварного.

Помидоры нарезаем кружками.

В сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Выкладываем нарезанные помидоры в сковороду и обжариваем примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

В отдельной миске соединяем яйца и молоко. Взбиваем вилкой или венчиком до однородности.

Добавляем в яичную массу отварной рис, соль и перец. Аккуратно перемешиваем.

Перекладываем яично-рисовую смесь в сковороду с помидорами и разравниваем. Убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и готовим омлет примерно 5 минут, до полного схватывания яичной массы.

Омлет с рисом и помидорами готов.

Приятного аппетита!