рецепт с фото пошаговый

Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром

Фото к рецепту: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром
 8 порций
 1 час 20 мин (ваши 30 мин)
 KaterinaS   31.08.21

Очень вкусное и сочное мясо получится, если запечь его в тесте. На пласт слоёного теста выкладываем ветчину, сыр, жареный лук с добавлением белого вина и свиную вырезку в пряностях, обжаренную на сковороде. Закрываем начинку внутри теста, смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Дальше дело за духовкой. Такое изысканное блюдо по мотивам говядины "Веллингтон" украсит любой праздничный стол.

Продукты (на 8 порций)
Тесто слоёное (бездрожжевое) - 450 г
Свиная вырезка - 600-700 г
Ветчина - 100 г
Сыр твёрдый (пармезан) - 100 г
Лук репчатый - 150 г
Масло сливочное - 20 г
Масло растительное - 2-3 ст. ложки
Вино белое - 1 ст. ложка
Чеснок - 2 зубчика
Тимьян сушеный - 1 ч. ложка
Розмарин сушеный - 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - 1 ч. ложка
Желток - 1 шт.
Кунжут - 0,5 ст. ложки

Пошаговый фото рецептСвиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром
Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №1

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
У меня ветчина уже нарезанная. Если у вас целый кусок - нужно будет нарезать его тонкими ломтиками.
Пармезан можно заменить доступными в вашем регионе аналогами.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №2

Мясо зачищаем от плёнок и лишнего жира, промываем и подсушиваем бумажным полотенцем.
Сделав большой отступ от тонкого конца вырезки, надрезаем её поперёк по всей длине. Утоньшение подгибаем под основную часть вырезки и вместе с ней перевязываем ниткой (это необходимо, чтобы толщина мяса была одинакова по всей длине).

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №3

На рабочую поверхность высыпаем соль, перец, тимьян и розмарин.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №4

В этих специях и пряностях обваливаем мясо со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №5

На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем мясо по 2-3 минуты с каждой стороны.
Перекладываем мясо на тарелку.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №6

Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №7

В сковороду, где жарилось мясо, выкладываем лук и чеснок. Добавляем сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №8

Обжариваем до золотистого цвета, около 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №9

Добавляем вино. Готовим лук с чесноком ещё минуты две, пока не выпарится жидкость.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №10

Тесто раскатываем в пласт немного длинее куска мяса.
Духовку включаем для разогрева до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №11

Вдоль середины теста выкладываем внахлёст ломтики ветчины, чтобы получилась широкая полоса по всей длине рулета.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №12

Пармезан натираем на мелкой тёрке.
Половину пармезана распределяем поверх ветчины.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №13

Следующим слоем - обжаренный лук.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №14

Сверху выкладываем вырезку.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №15

Посыпаем оставшимся тёртым пармезаном.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №16

Края теста смазываем желтком, заворачиваем поверх мяса и тщательно защипываем.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №17

Сверху смазываем тесто оставшимся желтком и посыпаем кунжутом.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №18

Противень застилаем пергаментом и выкладываем туда мясо в слоёном тесте. Отправляем в разогретую духовку на 45-50 минут.
Если тесто зарумянится сверху слишком рано, то можно прикрыть его фольгой.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №19

Достаём готовое мясо из духовки.

Фото приготовления рецепта: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром - шаг №20

Выкладываем свинину в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром, на блюдо, нарезаем ломтиками и подаём.

Приятного вам аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром. Как приготовить Свиная вырезка в слоёном тесте, с ветчиной, жареным луком и сыром?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из слоеного теста Пироги с мясом
На праздничный стол
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
8 спасибо 2243 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)