Суп-пюре из запечённого болгарского перца

Подготовьте все ингредиенты.
Включите духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.

Болгарский перец хорошо промойте, выложите на противень и отправьте в горячую духовку на 20-30 минут, до характерных подпалин. Периодически перцы переворачивайте, чтобы они хорошо пропеклись со всех сторон. Время запекания зависит от мощности вашей духовки. Мне понадобилось 30 минут в обычной газовой духовке.

Запечённые перцы переместите в полиэтиленовый пакет, хорошо завяжите и оставьте на 20-30 минут. Можно оставить и на 1 час, главное, чтобы перец был не горячим.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и выложите туда нарезанный лук. Немного подсолите и тушите на маленьком огне 8-10 минут, помешивая лопаткой.

Тем временем очистите и промойте чеснок и картофель. Чеснок нарежьте маленькими кусочками.
Картофель нарежьте средними кубиками. Оба ингредиента добавьте в кастрюлю к луку. Перемешайте. Готовьте примерно 1-2 минуты на небольшом огне.

Остывший перец очистите от кожицы и семян. Нарежьте произвольными кусочками и добавьте в кастрюлю.

Влейте воду, можно горячую или любой бульон (мясной, овощной). Перемешайте и доведите до кипения.

Варите 15-20 минут, до готовности картофеля.
Время варки зависит от сорта картошки. Картофель должен стать мягким.

Содержимое кастрюли измельчите погружным блендером. Добавьте винный уксус, подсолите и поперчите. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты. Если суп покажется густоватым, влейте ещё немного кипятка.

Суп из запечённого сладкого перца готов.

Для соуса промойте и обсушите базилик. Оборвите листики и выложите в чашу блендера. Влейте сливки.
Измельчите до однородности.

Подавайте суп с ароматным сливочным соусом, украсив свежим базиликом.

Приятного аппетита!