Факес (греческий суп с чечевицей)

Подготовьте все ингредиенты.
Розмарин у меня свежий, но можно взять сушёный.

В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло и разогрейте на умеренном огне.
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте лук в кастрюлю и обжарьте на небольшом огне 2-3 минуты, помешивая.

Стебли сельдерея нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к луку. Перемешайте и обжарьте на маленьком огне 2-3 минуты.

Чеснок очистите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Готовьте примерно 1 минуту на маленьком огне.

Морковь очистите и нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в кастрюлю и перемешайте.

Сладкий перец очистите и нарежьте кубиками. Добавьте ко всем ингредиентам. Перемешайте. Готовьте 4-5 минут на небольшом огне.

Промойте помидоры. Сверху сделайте крестообразный надрез. Опустите помидоры в кипяток на 50-60 секунд. Затем переместите в холодную воду. Снимите с помидоров кожицу.

Нарежьте очищенные помидоры небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю.
Нарежьте перец чили (количество регулируйте по своему вкусу), семена уберите.
Добавьте в кастрюлю острый перец и томатную пасту.
Перемешайте. Тушите 2-3 минуты на небольшом огне.

Тщательно промойте чечевицу. Добавьте в кастрюлю. Всыпьте орегано, тимьян и розмарин. Перемешайте.
Обжарьте примерно 1 минуту.

Влейте 1 л воды (можно горячей). Всыпьте сахар и соль. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 10-15 минут, чтобы чечевица разварилась.

Приправьте молотым черным перцем и, при необходимости, подсолите. Отключите огонь. Накройте крышкой и дайте супу настояться ещё 10-15 минут.

Греческий чечевичный суп готов.

Разлейте факес по тарелкам.
Нарежьте небольшими кубиками сыр фету и дополните каждую порцию супа.

Подавайте суп с чечевицей, овощами и сыром фета к столу сразу же.

Приятного аппетита!