Рисовый пудинг с карамелизированными яблоками

Подготовьте все ингредиенты.
Яблоки используйте кисло-сладкие, с плотной мякотью.
Рис для пудинга возьмите круглозерный.
Количество корицы и сахара регулируйте по своему вкусу.

Рис промойте, несколько раз меняя воду, и выложите в сотейник. Влейте 200 мл холодной воды. По желанию можно добавить щепотку соли. Установите сотейник на умеренный огонь. Перемешайте рис и доведите до кипения.

Варите рис 10-15 минут на небольшом огне, чтобы вся жидкость впиталась.

Влейте 150 мл молока. Всыпьте ванильный сахар. Перемешайте. Снова доведите до кипения. Варите на маленьком огне ещё 10-15 минут, периодически помешивая лопаткой.

Яблоки очистите от кожуры и семян и нарежьте средними кубиками. Отправьте в сковороду.

Всыпьте к яблокам сахар и корицу. Влейте 100 мл воды. Перемешайте. На большом огне готовьте до испарения жидкости. Мне понадобилось 7-8 минут.

Добавьте лимонный сок и ванильный сахар. Перемешайте и отключите огонь.

Яблочные кусочки слегка разварились.

Рис уже готов. Молоко почти все впиталось.

Оставшееся молоко взболтайте вилкой с яйцом.

Влейте молоко с яйцом к рису. Добавьте сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Готовьте на умеренном огне, помешивая, 3-4 минуты. Рис должен превратиться в густоватую кашу.

Добавьте сливочное масло. Перемешайте. Снимите сотейник с огня.

Для подачи подойдут креманки, стаканы или глубокие тарелочки. Выложите горячий рисовый пудинг по креманкам. У меня получилось примерно по 3 ст. ложки в каждую креманку.

Сверху распределите карамелизированные яблоки. По желанию посыпьте семенами кунжута.

Рисовый пудинг с карамелизированными яблоками готов. Подавайте к столу. Можно украсить листиками мяты.

Десерт можно есть сразу после приготовления или в холодном виде.
Приятного аппетита!