рецепт с фото пошаговый

Бекмес из арбуза

Фото к рецепту: Бекмес из арбуза
 4 порции
 8 часов (ваши 2 часа)
 Sve4kaSV   26.08.21

В разгар сезона арбузов интересно приготовить необычное натуральное лакомство, которое порадует своим ароматом и цветом. Бекмес из арбуза, или арбузный "мёд", готовится без всяких добавок. Процесс вываривания сока в сироп довольно простой и не требует дополнительных кулинарных навыков, но понадобится достаточно времени. Арбузный бекмес прекрасно подходит в качестве сиропа к блинчикам, оладушкам, для пропитки выпечки и как самостоятельный десерт.

Продукты (на 4 порции)
Арбуз — 9 кг

Пошаговый фото рецептБекмес из арбуза
Фото приготовления рецепта: Бекмес из арбуза - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Арбуз выбирайте спелый, очень сочный и сладкий. Можно взять с механическими повреждениями и даже слегка переспелые плоды.

Фото приготовления рецепта: Бекмес из арбуза - шаг №2

Арбузы хорошо вымойте. Обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Любым удобным способом удалите кожуру. (Я разрезаю арбуз на четыре части, нарезаю дольками и удаляю кожуру и косточки.)
Очищенную мякоть нарежьте небольшими кусочками. Арбузной мякоти у меня получилось 4,5 кг (арбузы оказались толстокожими).

Фото приготовления рецепта: Бекмес из арбуза - шаг №3

Чтобы получить сок я использую проверенную старую соковыжималку (сок из неё получается с небольшим количеством мякоти).
Можно пойти другим путём. Кусочки арбуза измельчить в блендере или другом измельчителе. Потом пропустить через мелкое ситечко, чтобы удалить остатки косточек и крупную мякоть, и хорошо отфильтровать, используя плотную ткань или марлю.

Фото приготовления рецепта: Бекмес из арбуза - шаг №4

У меня получилось 3,7 л сока сразу после соковыжималки.

Фото приготовления рецепта: Бекмес из арбуза - шаг №5

Марлю я сложила в 16 раз. Процедите свежевыжатый арбузный сок.

Фото приготовления рецепта: Бекмес из арбуза - шаг №6

У меня получилось 3,6 л сока без мякоти.
Перелейте сок в подходящую для варки посуду (я использовала эмалированную кастрюлю; подойдет казан, варочная посуда с толстым дном, которая равномерно распределяет температуру и не окисляет заготовку).
Установите кастрюлю на сильный огонь и доведите сок до кипения. С момента закипания сделайте маленький огонь и уваривайте сок до загустения.

Фото приготовления рецепта: Бекмес из арбуза - шаг №7

На этом фото арбузный сок после уваривания почти в 2 раза. Первые 4 часа я помешивала очень редко, примерно 1 раз в 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Бекмес из арбуза - шаг №8

Прошел ещё 1 час уваривания. Смесь уже заметно густеет и темнеет, но ещё жидковатая. На данном этапе, когда сок станет похож на сироп, нужно помешивать чаще. Можно перелить в меньшую посуду, но я этого не делала.

Фото приготовления рецепта: Бекмес из арбуза - шаг №9

Через ещё 1 час (спустя 6 часов уваривания) бекмес из арбуза готов. Сок стал намного гуще, похожим на жидкий мёд, и очень красивого цвета.
У меня получилось 320 мл готового продукта. Я уварила сок в 11 раз, чтобы получить желаемый результат, так как арбузы были не очень сладкими.

Фото приготовления рецепта: Бекмес из арбуза - шаг №10

Как проверить готовность бекмеса? Заранее я отправила тарелочку в морозилку. Капните пару капель в одну точку и проведите пальцем по середине. Если дорожка остаётся, значит "мёд" хорошо уварен, и нужный результат достигнут. Если дорожка растекается, значит, нужно продолжить уваривание.

Фото приготовления рецепта: Бекмес из арбуза - шаг №11

Готовому бекмесу дайте остыть. Затем перелейте в чистую сухую баночку, накройте крышкой и храните в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Бекмес из арбуза - шаг №12

Вкусных вам экспериментов и приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бекмес из арбуза. Как приготовить Бекмес из арбуза?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок Рецепты сладостейВареньеАрбузное варенье
Варенье из арбуза
Десерты СиропБекмес
Восточная кухня
Пост
Без сахара
Вегетарианские
Блюда из арбуза
12 спасибо 2389 2 0
Ёлка Лиманская Пятница, 27 Августа 2021 г. 10:56 #

Интересный рецепт спасибо!

   
цитировать
Sve4kaSV Пятница, 27 Августа 2021 г. 15:41 #

Ёлка Лиманская
Интересный рецепт спасибо!

Полностью с вами согласна! Попробуйте!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)