Рис с баклажанами и морковью

Необходимые продукты.

Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.

Морковь очищаем, промываем и нарезаем некрупными брусочками.

В толстостенной кастрюле, казане, сотейнике или сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью на среднем огне, помешивая, около 7 минут, до золотистого оттенка.

У баклажанов срезаем края. Нарезаем баклажаны средними кусочками.

Добавляем баклажаны к моркови с луком.

Обжариваем овощи, помешивая, ещё 5-7 минут.

Рис промываем под проточной водой.

Добавляем рис к овощам.

Заливаем водой (540 мл).

Добавляем соль и перец.

Немного перемешиваем, доводим до кипения и делаем минимальный огонь. Накрываем казан крышкой и готовим овощи с рисом 15 минут (больше перемешивать не нужно, чтобы баклажаны сохранили форму).

Чеснок очищаем и измельчаем ножом.

Добавляем чеснок к рису с баклажанами.

Аккуратно перемешиваем и продолжаем готовить на очень маленьком огне ещё 5 минут, до готовности риса и полного впитывания жидкости.

Рис с баклажанами и морковью готов. Отличное блюдо, которое можно подать самостоятельно - даже без мяса получается сытно и очень вкусно!

Приятного аппетита!