Пхали из фасоли

Подготовьте все ингредиенты. Фасоль лучше взять красную или пятнистую (пеструю), так вид готовой закуски будет ярче.
Очищенные грецкие орехи лучше слегка подсушить на сухой сковороде, они станут ароматнее.
В качестве декора закуски можно использовать свежие зерна граната, ягоды клюквы или смородины.

Фасоль необходимо замочить перед варкой. Если располагаете временем, залейте бобовые водой на несколько часов. Если нет - увеличьте время варки фасоли на 30-40 минут.

За ночь в воде фасоль набухла и увеличилась в объёме примерно в 2 раза. Слейте с фасоли воду.

Пересыпьте фасоль в кастрюлю, залейте чистой водой и доведите до кипения. Варите на небольшом огне до готовности (у меня варка заняла 50 минут).
Готовую фасоль откиньте на сито и остудите, сохранив при этом 50-100 мл отвара.

В блендере измельчите очищенный чеснок и грецкие орехи.

Соедините фасоль, грецкие орехи и чеснок в глубокой миске, добавьте 40-50 мл отвара фасоли (или питьевой воды) и измельчите всё блендером в однородную паштетную массу.

Добавьте в миску молотую паприку, хмели-сунели, соль, чёрный молотый перец, сок лимона и растительное масло. Снова взбейте всё блендером или перемешайте лопаткой до полного смешивания.

Зелень кинзы мелко нарежьте и добавьте в фасолево-ореховую массу.

Готовая масса для пхали получается пластичной и хорошо держит форму.

Мокрыми руками сформируйте круглые шарики весом около 40-50 г каждый. У меня получилось 10 шариков.

Выложите шарики на тарелку для подачи. Пхали из фасоли с грецкими орехами готовы. Для лучшего вкуса шарики можно дополнительно охладить 30-40 минут.

Украсьте пхали свежими зернами граната, ягодами клюквы или смородины, добавьте на тарелку зелень кинзы и подавайте закуску к столу.

Грузинские пхали - несложное блюдо, которое не требует большого количества вашего времени. Нужно лишь заранее замочить и отварить фасоль, и через 5-10 минут полезная, вкусная и ароматная закуска готова.