Болгарский перец в томатном соке (на зиму)

Подготовить продукты по списку.

Перцы вымыть и очистить, удалить семенную коробку и перегородки. Из 1 кг перцев у меня получилось 835 г перца в очищенном виде.

В объёмную кастрюлю (моя - объёмом 4 л), влить томатный сок, добавить соль, сахар, перец и растительное масло. Томатный соус проварить 15 минут на небольшом огне.

Тем временем нарезать перец крупными полосками или кубиками - как вам больше нравится.

Переложить весь перец в кипящий томатный соус и прикрыть кастрюлю крышкой. Тушить перец на небольшом огне, периодически помешивая, 35 минут.

Банки (у меня 2 шт. объёмом по 500 мл, с винтовыми крышками) тщательно вымыть с пищевой содой, затем промыть тёплой водой. Кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь. Довести воду до кипения и опустить в неё крышки. На кастрюлю установить подходящую решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставить банки горлышком вниз. Пол-литровые банки нужно стерилизовать паром примерно 10-15 минут, до появления внутри крупных капель воды.

Спустя 35 минут тушения добавить в кастрюлю уксус, перемешать всё и выключить нагрев.

Наполнить банки горячим болгарским перцем в томатном соке.

Немного перца у меня осталось на пробу.

Герметично закатать банки стерильными крышками.

Поставить баночки дном вверх и укутать полотенцем или одеялом. Спустя 24 часа заготовку можно убрать в кладовую.

Получилось очень ароматно и вкусно. Сладкий перец в томатном соусе - это одна из самых вкусных заготовок.

Приятного аппетита!