У баклажанов срежьте края с двух сторон. Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 1 см и поместите в миску.
Посыпьте баклажаны щепоткой соли и залейте холодной водой. Оставьте их на 15 минут.
Потом слейте воду и обсушите баклажаны на бумажных полотенцах.
Разогрейте сковороду, влейте в неё 2 ст. ложки растительного масла, выложите в один слой баклажаны и обжарьте их на среднем огне до румяного цвета (около 3 минут каждую сторону).
Затем обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать остатки масла.
Тем временем подготовьте остальные продукты.
Очищенный лук нарежьте полу- или четвертькольцами.
Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.
У болгарского перца удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте соломкой.
В глубокой сковороде разогрейте пару ложек растительного масла и выложите лук, морковь и сладкий перец. На среднем огне, время от времени помешивая, готовьте овощи 5-7 минут.
Капусту за это время тонко нашинкуйте.
Добавьте капусту в сковороду и, помешивая, продолжайте готовить ещё 5 минут.
Помидоры разрежьте на половинки и натрите мякоть на тёрке; кожицу, которая останется в руке, выбросите.
Добавьте в сковороду натёртые помидоры, соль (0,5 ч. ложки) и молотый перец (щепотка) по вкусу, тщательно перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите капусту на минимальном огне около 20-30 минут, до мягкости (время будет зависеть от сорта капусты). Капусту периодически перемешивайте и следите за уровнем жидкости, если помидоры и капуста дали мало сока, тогда влейте дополнительно немного воды (2-4 ст. ложки).
Когда капуста будет практически готова, добавьте в сковороду обжаренные кружочки баклажанов. Аккуратно перемешайте и готовьте всё вместе ещё 5-7 минут или до полной готовности всех ингредиентов.
Петрушку мелко нарежьте. Посыпьте зеленью готовое блюдо.
Тушёная капуста с баклажанами, сладким перцем и помидорами готова.
Приятного аппетита!
Рецепт: Тушёная капуста с баклажанами, сладким перцем и помидорами. Как приготовить Тушёная капуста с баклажанами, сладким перцем и помидорами?