Ленивый фаршированный перец в духовке

Подготовьте все ингредиенты.
Сладкий перец можно взять разных цветов, чтобы запеканка выглядела более яркой.

Перец хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги.

Отправьте большую сковороду на огонь, хорошо разогрейте. Выложите на сковороду перец.

Обжарьте перец на умеренном огне до характерных тёмных подпалин со всех сторон. Периодически перец переворачивайте, чтобы он хорошо подрумянился.

Переложите обжаренный перец в подходящий по размеру полиэтиленовый пакет, хорошо завяжите и оставьте до полного остывания.

Промойте рис несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной.
Влейте холодную воду (250 мл) и добавьте немного соли. Перемешайте и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15-20 минут, до готовности.

За время варки рис приготовится и впитает всю жидкость.
Готовый рис слегка остудите.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Очистите, вымойте и обсушите лук и морковь.
Лук нарежьте кубиками.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Разогрейте растительное масло в сковороде. Добавьте лук и морковь.

Обжарьте 8-10 минут на маленьком огне, помешивая лопаткой. Немного остудите овощную массу.

Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте.
К мясному фаршу добавьте рис, половину обжаренных овощей и укроп. По вкусу подсолите и поперчите.

Хорошо перемешайте.

Перец очистите от кожицы и семян. Разрежьте каждый перец на четыре кусочка.

Подберите глубокую форму для запекания. У меня стеклянная форма размером 25х20 см.
Дно формы смажьте растительным маслом. Выложите на дно перец жёлтого цвета.

Распределите половину фарша.

Добавьте половину оставшихся обжаренных овощей.

Выложите оранжевый перец.

Добавьте вторую половину фарша и оставшийся лук с морковью.

Сверху распределите красный перец.
Отправьте в духовку и запекайте сладкий перец с фаршем при температуре 180 градусов около 1 часа. Время запекания зависит от духовки, размера запеканки и материала используемой формы. Я запекала 60 минут в обычной газовой духовке.

Мясная запеканка с болгарским перцем и рисом готова.

Такой ленивый фаршированный перец отлично сочетается со сметаной, майонезом или другим подходящим соусом.

Приятного аппетита!