рецепт с фото пошаговый

Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму)

Фото к рецепту: Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму)
 3 порции
 8 часов 20 мин (ваши 1 час 10 мин)
 MariaSS   26.08.21

Оригинальная заготовка на зиму - лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем. Прекрасное сочетание продуктов определённо понравится любителям фасоли. А главное - такой интересный консервированный салат из фасоли, томатного соуса и овощей всегда будет кстати!

Продукты (на 3 порции)
Фасоль красная - 300 г
Помидоры - 1 кг
Перец болгарский - 200 г (2 шт.)
Морковь - 180 г (1 шт.)
Лук репчатый - 140 г (1 шт.)
Чеснок - 1 зубчик
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка
Хмели-сунели - 1/2 ч. ложки
Кориандр молотый - 1/2 ч. ложки
Масло растительное (для жарки) - 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептЛобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму) - шаг №1

Подготовьте необходимые продукты.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 3 баночки по 500 мл.

Фото приготовления рецепта: Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму) - шаг №2

Фасоль выложите в миску, залейте водой и оставьте на ночь.

Фото приготовления рецепта: Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму) - шаг №3

Затем слейте воду, промойте разбухшую фасоль и выложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте фасоль чистой водой, поставьте на максимальный огонь и доведите до кипения. Убавьте нагрев до минимума и варите фасоль примерно 30 минут. Фасоль должна стать мягкой, но сохранить форму.

Фото приготовления рецепта: Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму) - шаг №4

Перец промойте, разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть перца нарежьте кубиками небольшого размера.

Фото приготовления рецепта: Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму) - шаг №5

Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму) - шаг №6

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и, помешивая, обжаривайте примерно 3-4 минуты, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму) - шаг №7

Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусочками. При помощи блендера или мясорубки измельчите помидоры в пюре и переложите в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму) - шаг №8

Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите пюре до кипения.

Фото приготовления рецепта: Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму) - шаг №9

В кипящее пюре из помидоров добавьте обжаренные лук и морковь, нарезанный перец и отварную фасоль. Чеснок очистите, мелко нарежьте и также отправьте в кастрюлю. Всыпьте соль, сахар, хмели-сунели и кориандр.

Фото приготовления рецепта: Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму) - шаг №10

Перемешайте и, периодически помешивая, проварите примерно 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму) - шаг №11

Простерилизуйте банки и крышки. Я предпочитаю стерилизовать банки в кастрюле на плите.
Сперва тщательно вымойте банки и крышки горячей водой с небольшим количеством соды. Ополосните банки.
Кастрюлю наполните водой примерно на четверть и отправьте в неё крышки. Затем установите решётку (у меня маленькая по диаметру решётка на ножках, которая помещается в кастрюлю, но её легко можно заменить обычной решёткой из духовки, установив её сверху на кастрюлю).
Поставьте банки на решётку горлышком вниз.
Включите средний нагрев, доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Затем осторожно снимите горячие простерилизованные банки, поставьте на чистое полотенце донышком вверх и дайте каплям воды стечь. Крышки аккуратно извлеките из кипятка и также выложите на полотенце.

Фото приготовления рецепта: Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму) - шаг №12

Разложите горячее лобио по простерилизованным баночкам и плотно закрутите крышечками. Аккуратно переверните банки и проверьте, не подтекают ли крышки. Накройте перевёрнутые банки тёплым платком или пледом и оставьте до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму) - шаг №13

Консервированная красная фасоль с помидорами, морковью и перцем готова. Хранить лобио можно в тёмном и сухом месте - кладовка или погреб для этого отлично подойдут.

Фото приготовления рецепта: Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму) - шаг №14

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму). Как приготовить Лобио из красной фасоли с помидорами, морковью и перцем (на зиму)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация Перец на зиму Помидоры на зиму Салаты на зиму
Рецепты закусокЛобио
Блюда из перца Блюда из помидоров Блюда из фасолиФасоль в томатном соусе Фасоль красная
74 спасибо 61113 8 0
Юлия Вторник, 22 Августа 2023 г. 00:51 #

Уксус не надо что-ли?

   
цитировать
Роза Суббота, 26 Августа 2023 г. 09:36 #

Автор, ответьте пожалуйста, уксус надо добавлять?

   
цитировать
Ирина Среда, 06 Сентября 2023 г. 03:00 #

А можно морковь резаную?

   
цитировать
Зоя Четверг, 07 Сентября 2023 г. 14:06 #

Вот тоже интересно , а уксус Надо или Нет!!!

   
цитировать
Зоя Четверг, 07 Сентября 2023 г. 14:08 #

Ирина
А можно морковь резаную?

Я думаю что можно, я предпочитаю везде мелко нарезать.

   
цитировать
Vaska Вторник, 12 Сентября 2023 г. 16:49 #

Юлия
Уксус не надо что-ли?
Конечно надо

   
цитировать
Юлия Суббота, 16 Сентября 2023 г. 22:47 #

Юлия
Уксус не надо что-ли?
отвечаю сама себе, и тем кто интересуется -уксус не надо, стоит нормально в банках . Я приготовила и с ним и без. С уксусом вкус другой, он делается просто кислый, а без него более томатный.

   
цитировать
Юлия Суббота, 16 Сентября 2023 г. 22:49 #

Vaska
Юлия
Уксус не надо что-ли?
Конечно надо
не надо, главное количество помидор не убавить из рецепта

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)