рецепт с фото пошаговый

Домашняя кабачковая икра на зиму

Фото к рецепту: Домашняя кабачковая икра на зиму
 1 час 20 мин (ваши 45 мин)
 Alena2018   18.08.21

Кабачковая икра - мировая закуска, которая всегда кстати, к любому столу. Домашняя кабачковая икра вкуснее и надёжней по составу, чем магазинная. Заготовим кабачковую икру на зиму. А чтобы она получилась ароматнее, добавим болгарский перец. Перед тушением все овощи обжарим, что позволит максимально раскрыть их вкус.

Продукты
Кабачки - 1 кг
Помидоры - 250 г
Перец сладкий - 250 г
Морковь - 200 г
Лук репчатый - 150 г
Чеснок - 2 зубчика
Сахар - 1,5 ст. ложки
Соль - 2 ч. ложки
Лимонная кислота - 1/3 ч. ложки (по желанию)
Масло растительное - 5-6 ст. ложек
Перец чёрный молотый - по вкусу

Выбирайте способ стерилизации банок, который будет удобен для вас. В рецепте описана стерилизация паром. Также можно простерилизовать банки в духовке.

Пошаговый фото рецептДомашняя кабачковая икра на зиму
Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №1

Подготовить все продукты по списку.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №2

Очищенную морковь крупно нарезать и переложить в чашу блендера с насадкой "нож".

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №3

Измельчить морковь на высоких оборотах. При желании морковь можно нарезать маленькими кубиками с помощь обычного ножа.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №4

Сковороду разогреть, влить туда растительное масло и выложить морковь. Обжарить, помешивая, до румяности - 3-4 минуты.
Переложить морковь в отдельную ёмкость.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №5

Очищенный лук нарезать полукольцами или крупными кубиками.
Чеснок очистить и нарезать кусочками произвольной формы.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №6

Повторно разогреть сковороду, влить туда немного масла. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, примерно 3 минуты, помешивая.
Переложить лук к моркови.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №7

Сладкий перец очистить от кожицы (можно при помощи овощечистки), плодоножки, семян и внутренних перегородок. Нарезать перец средними кусочками.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №8

Снова разогреть сковороду и влить туда масло. Обжарить перец 3-4 минуты, помешивая, чтобы не пригорел. Перец тоже выложить со сковороды.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №9

Помидоры очистить от кожуры.
Можно просто аккуратно поддеть кожицу ножом и снять её с легкостью. Или опустить помидоры в кипяток на 3 минуты, а затем переложить в холодную воду, после чего кожица с лёгкостью снимется. Нарезать помидоры кубиками.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №10

Помидоры также хорошо обжарить на растительном масле, буквально 3-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №11

Подготовить кабачки - обрезать края с обеих сторон. Если кабачки уже не молодые, то можно очистить их от грубой кожуры. Нарезать кабачки небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №12

В сковороде разогреть немного масла и выложить туда кабачки. Обжарить 5-6 минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №13

Все обжаренные овощи выложить в одну большую жаровню или казан, добавить соль, сахар, чёрный молотый перец и лимонную кислоту (если будете добавлять). Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №14

Тушить овощи под крышкой, периодически помешивая, 60 минут.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №15

Готовые овощи переложить в чашу блендера, измельчить на самых высоких оборотах, до кремовой консистенции.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №16

Кабачковую икру перелить в кастрюлю, прогреть 2 минуты, постоянно помешивая, причём осторожно, так как кипящая овощная масса будет прилично "булькать".

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №17

Из указанного количества продуктов получается 1 литр икры. Я подготовила баночки 500 мл и 250 мл (с винтовыми крышками). Остальная икра ушла сразу, она невероятно вкусная. Итак, банки тщательно вымыть с пищевой содой, затем промыть тёплой водой.
Кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь и довести до кипения. На дно кастрюли опустить крышки. На кастрюлю установить решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставить банки горлышком вниз. Стерилизовать паром примерно 10-15 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №18

Стерилизованные банки сразу наполнить горячей овощной икрой.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №19

Герметично закрыть банки крышками, перевернуть дном вверх и укутать одеялом.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №20

Спустя сутки полностью остывшую кабачковую икру на зиму убрать в кладовую.

Фото приготовления рецепта: Домашняя кабачковая икра на зиму - шаг №21

Приятного вам аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашняя кабачковая икра на зиму. Как приготовить Домашняя кабачковая икра на зиму?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКабачки на зиму Консервация
Рецепты закусокИкра овощнаяКабачковая икра
Блюда из кабачков Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров
176 спасибо 103443 4 2
Екатерина Понедельник, 23 Августа 2021 г. 18:39 #

Отличная получилась икра. Овощи я зажарила до красивого золотистого цвета. Но помидоры у меня оказались очень бледными, добавила столовую ложку томатной пасты при тушении овощей. Перец забыла почистить, но пленка после пюрирования и не чувствуется. И да, морковь всё-таки лучше тереть на тëрке, т.к. мелко резаная долго не становилась мягкой, тушить пришлось полтора часа.

   
цитировать
Месед Среда, 29 Июня 2022 г. 07:22 #

Здравствуйте! Без уксуса будет хранится икра в квартире?

   
цитировать
Татьяна Четверг, 18 Августа 2022 г. 16:45 #

Сделала все по рецепту увеличив в 3 раза и добавив патисоны. Убрала чеснок, но добавила укроп и кинзу. Не добавляла уксус так как готовила все для годовалого ребёнка. Хранила все в холодильнике. Вкусно, кушали все домочадцы.

   
цитировать
Алевтина Воскресенье, 28 Августа 2022 г. 09:52 #

Вкусная икра получилась! Хороший рецепт.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)