Суп харчо со сливами

Подготовьте все ингредиенты.
Рис я использовала круглый.
Из зелени у меня петрушка и зелёный лук, вы можете добавить ещё кинзу.
Орехи я взяла уже обжаренные. Если у вас сырые орехи, лучше предварительно их обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата.

Мясо тщательно вымойте, залейте в кастрюле водой и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену и варите мясо 1,5 часа на слабом огне, до готовности.

Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.
Очищенный лук мелко нарежьте.

Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, 4-5 минут.

Сливы обдайте кипятком и снимите кожицу. Удалите косточки. Мякоть подавите вилкой или измельчите блендером, чтобы получилось сливовое пюре.

Добавьте сливовое пюре в сковороду к овощам.

Очищенный чеснок мелко порубите или натрите на мелкой тёрке и добавьте в сковороду.
Всыпьте хмели-сунели и острый красный молотый перец. Выложите томатную пасту.
Перемешайте и обжаривайте ещё 3-4 минуты.

Когда заправка будет готова, снимите сковороду с огня.

Выньте готовое мясо из бульона, остудите и освободите от костей.
В бульон всыпьте рис, доведите до кипения и варите 8-10 минут.

Говядину произвольно нарежьте и тоже добавьте в кастрюлю.

Затем добавьте овощи, соль и лавровый лист и варите ещё 5 минут.

Грецкие орехи поместите в чашу блендера и измельчите в крошку.

Измельчённые орехи добавьте в харчо.
Доведите суп до кипения и выключите огонь.

Суп харчо со сливами готов к подаче.

Петрушку и зеленый лук мелко порубите. Я рекомендую добавлять зелень непосредственно в тарелки, чтобы она как можно дольше сохранила свой цвет.

Разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленью.
Насыщенный, с приятным ароматом и лёгкой кислинкой, сытный и яркий суп харчо станет отличным разнообразием в череде привычных семейных рецептов.

Попробовав приготовить такой харчо, вы наверняка станете поклонниками этого грузинского блюда.