Морковно-яблочная запеканка с овсянкой и рисовой мукой (в микроволновке)

Подготовьте все ингредиенты.
Яблоко возьмите спелое, с кисло-сладким вкусом.
Желательно, чтобы морковь была вкусной и сочной.
Для украшения я использую грецкие орехи и белый шоколад. Можно просто украсить сахарной пудрой или сладким кремом, полить мёдом, сгущёнкой или вареньем. Овсяные хлопья используйте те, которые варятся 8-10 минут.

Яблоко хорошо вымойте и обсушите салфеткой. Очистите от кожуры и семян. Нарежьте небольшими кусочками.

Морковь очистите и натрите на средней тёрке. Добавьте морковь к яблоку.

Измельчите погружным блендером до однородной консистенции. Если у вас есть мощный измельчитель, можно воспользоваться им.

К яблочно-морковному пюре всыпьте овсяные хлопья.

Ещё раз измельчите погружным блендером до однородности.

Добавьте яйцо. Перемешайте лопаткой.

Всыпьте рисовую муку, разрыхлитель и молотую корицу.

Хорошо перемешайте. Получается густоватая масса.

Для выпекания в микроволновке возьмите жаропрочную стеклянную или керамическую форму. Я использовала стеклянную квадратную форму размером 12х12 см. Форму я застелила пергаментом.
Выложите тесто в форму и разровняйте лопаткой. Отправьте в микроволновку на 5 минут при мощности 800 Вт. После отключения звукового сигнала не открывайте дверцу ещё 1 минуту.

Достаньте запеканку из микроволновки. Немного остудите в форме. Потом выложите на решётку и дайте полностью остыть.

Для украшения я растопила белый шоколад на водяной бане. Переместила его в кондитерский мешок с маленьким отверстием и украсила запеканку хаотичным узором.
Сверху посыпала рублеными грецкими орехами.

Морковно-яблочная запеканка на рисовой муке готова к подаче.

Попробуйте. Вам обязательно понравится. Запеканка из яблока и моркови отлично подойдёт на завтрак или перекус к чашке горячего чая или кофе.

Приятного аппетита!