рецепт с фото пошаговый

Бейглы

Фото к рецепту: Бейглы
 4 порции
 2 часа 15 мин (ваши 45 мин)
 Yuliya-s   15.08.21

Бейгл (или бейгель) - популярная в Америке выпечка, пришедшая из восточноевропейской еврейской кухни. По своей форме и технологии приготовления бейглы похожи на баранки или бублики. Заготовки из дрожжевого теста в виде кольца сперва обвариваются в кипятке, а затем выпекаются в духовке. В отличие от баранок бейглы более мягкие, подаются свежими, часто с разными дополнениями.

Продукты (на 4 порции)
Мука - 250-260 г (2 стакана объёмом 200 мл)
Вода - 180 мл
Дрожжи сухие - 3 г
Сахар (коричневый) - 10 г
Соль - 3 г
Белок яичный (для смазывания бейглов) - 1 шт.
Тмин и/или крупная соль (для посыпания бейглов) - по вкусу
Масло растительное (для смазывания противня) - 10 мл

Пошаговый фото рецептБейглы
Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №2

Воду (180 мл) подогреваем до 30-35 градусов, добавляем сахар и дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №3

Перемешиваем до растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №4

Оставляем смесь постоять 5-10 минут, чтобы дрожжи "заработали", и на поверхности появилась пена.

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №5

Затем в миску с дрожжевой смесью добавляем муку и соль.

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №6

Замешиваем достаточно крутое и эластичное тесто.

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №7

Из теста формируем шар и оставляем в миске, накрыв плёнкой или полотенцем. Ставим миску с тестом в тёплое место на 30-60 минут для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №8

Спустя время тесто увеличилось в 2-2,5 раза.

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №9

Тесто ещё раз обминаем и делим на 4 одинаковых части.

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №10

Стягивая края каждого кусочка внутрь, формируем шарики.

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №11

Вот такие шарики получаются.

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №12

Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом.
Указательным пальцем делаем дырочку в каждом шарике и увеличиваем её, немного растягивая тесто, чтобы получить форму бублика. Выкладываем заготовки на противень, накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №13

За это время заготовки увеличатся примерно в 1,5-2 раза.
Включаем духовку для предварительного разогрева до 220 градусов.

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №14

В кастрюле доводим до кипения воду. В кипящую воду опускаем заготовки и убавляем огонь. Через 1 минуту переворачиваем заготовки на другую сторону и варим ещё 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №15

Затем шумовкой выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №16

Яичный белок соединяем с 2 ч. ложками воды и взбалтываем вилкой. Смазываем бейглы белком.
Затем посыпаем тмином или крупной солью. Часть бейглов я посыпала тмином, а часть - крупной солью.

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №17

Выпекаем бейглы в заранее разогретой до 220 градусов духовке 20-25 минут, до румяности.

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №18

Перекладываем бейглы на решётку и даём им остыть (примерно 30 минут).

Фото приготовления рецепта: Бейглы - шаг №19

Вот такие получаются бейглы в разрезе. Их можно разрезать горизонтально на две части и намазать сливочным сыром - это традиционная подача бейглов.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бейглы. Как приготовить Бейглы?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиТестоДрожжевое тесто Американская кухня Еврейская кухня
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
8 спасибо 786 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)