рецепт с фото пошаговый

Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста

Фото к рецепту: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста
 10 порций
 2 часа 30 мин (ваши 25 мин)
 serenar1   11.08.21

Яблочные пироги пользуются популярностью, ведь это довольно бюджетно, особенно если есть свой фруктовый сад.) Какие только пироги с яблоками мы не пробовали, но вкуснее всего получается по этому рецепту! В сдобное дрожжевое тесто заворачиваем начинку из полупрозрачных карамелизированных яблок, сворачиваем в виде кольца, сверху посыпаем миндальными лепестками и выпекаем. Результат стоит вашего времени.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Молоко – 125 мл
Вода – 125 мл
Мука – 500 г (примерно 4 стакана объёмом 200 мл)
Сахар – 75 г
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 30 г
Масло растительное – 20 мл + для работы с тестом
Дрожжи сухие моментальные – 7 г
или дрожжи свежие – 25 г
Соль – 1 ч. ложка без горки
*
Для начинки и прослойки:
Яблоки – 6-7 шт.
Масло сливочное (размягчённое) – 100 г
Сахар – 100 г
Корица молотая – 1 ч. ложка
Крахмал – 10 г
*
Для украшения:
Сахарная пудра – 1 ст. ложка
Миндальные лепестки – 1-2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептЯблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста
Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №2

Готовим тесто.
Вбиваем в миску яйца, один желток забираем для смазывания пирога. Сразу в желток добавляем 1-2 ч. ложки молока, накрываем и убираем в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №3

Просеиваем муку, добавляем дрожжи и хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №4

Сливочное масло растапливаем.
В тёплой воде растворяем сахар и соль.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №5

В муке делаем лунку, вливаем тёплую воду с солью и сахаром, молоко и растопленное сливочное масло. Добавляем яйца. Перемешиваем все ингредиенты, и получаем мягкое тесто.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №6

Смазываем руки растительным маслом и хорошо вымешиваем тесто в течение 7-10 минут. Так как тесто очень мягкое, его удобно вымешивать по французской технологии. Для этого тесто подхватываем, максимально вытягиваем, складываем, затем опять подхватываем, вытягиваем, складываем. После чего тесто округляем и выкладываем в смазанную растительным маслом миску, накрываем и ставим в тепло до удвоения в объёме, примерно на 1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №7

Готовим начинку.
Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем средними кубиками.
Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №8

В сковороде растапливаем небольшой кусочек сливочного масла (примерно 20-30 г), выкладываем туда яблоки и тушим 1-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №9

Добавляем примерно 1/3 от подготовленного сахара. Тушим до мягкости яблок, примерно 3-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №10

В конце добавляем корицу.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №11

Вливаем в сковороду приготовленный крахмальный раствор, перемешиваем и готовим до загущения, примерно 1 минуту. Отключаем огонь.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №12

Перекладываем яблоки в миску, остужаем до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №13

Тесто подошло и удвоилось в объёме.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №14

Обминаем тесто и раскатываем в пласт размером 50х60 см. На длинный край пласта, немного от него отступая, выкладываем яблочную начинку.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №15

Накрываем начинку краем теста.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №16

Свободную часть теста смазываем оставшимся сливочным маслом и посыпаем сахаром. Дальний край (примерно 3-4 см) оставляем несмазанным.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №17

Сворачиваем тесто с начинкой в рулет. Край защипываем, чтобы рулет не разворачивался.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №18

Аккуратно перекладываем заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Соединяем края рулета в кольцо. Накрываем и оставляем на 30-40 минут для расстойки.
За 15 минут до окончания расстойки включаем духовку разогреваться до 180°С.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №19

Затем смазываем пирог-кольцо желтком и посыпаем миндальными лепестками.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №20

Выпекаем пирог с яблоками в разогретой до 180°С духовке до готовности и румяности, примерно 25-30 минут. Если будет слишком быстро румяниться, пирог можно прикрыть пергаментом.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №21

Яблочный пирог-кольцо готов. Даём немного остыть.
Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой и нарезаем порционными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста - шаг №22

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста. Как приготовить Яблочный пирог-кольцо из дрожжевого теста?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с яблоками Яблочные пироги
ТестоДрожжевое тесто Русская кухня
На праздничный стол
Ужин
Блюда из молока Блюда из яблок Лучшие рецепты выпечки
21 спасибо 5893 2 0
lena.malceva Суббота, 04 Сентября 2021 г. 19:04 #

Очень вкусно, делается быстро, единственное ждёшь на расстойку время, тесто пышное, нежное, съели за милую душу, спасибо))))))

   
цитировать
Юлия Четверг, 06 Октября 2022 г. 14:26 #

Очень вкусно получилось и очень много пирога, дня на три хватит точно. Тесто очень хорошо подходит. И быстро все выпеклось. Буду ещё готовить такую вкуснятину.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(62)