Творожные кексы с малиной

Подготовьте все ингредиенты.
Творог я использовала жирностью 18%, вы можете взять менее жирный.
Малину можно взять свежую или замороженную. Замороженную малину заранее достаньте из холодильника. Если используете покупную свежую малину, промойте её и обсушите на салфетке. Домашнюю малинку из своего огорода я не мою.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 180-200 градусов.

Размягчённое сливочное масло переместите в глубокую посуду. Всыпьте сахар.

Взбейте миксером до однородной массы.
Мне понадобилось 3-4 минуты при мощности миксера 500 Вт.

Вбейте в масло яйцо.

Продолжите работать миксером до образования однородной массы.

Добавьте творог. При желании его можно протереть через мелкое сито, чтобы текстура была более однородной.

Опять перемешайте миксером на небольших оборотах до однородности.

В несколько приёмов подсыпьте просеянную муку. После каждого добавления муки перемешивайте массу лопаткой.

Готовое творожное тесто получается довольно густым.

Для запекания я буду использовать силиконовые формочки, вложенные в металлические. Это очень удобно, их не нужно ничем смазывать. Можно взять бумажные формочки вместо силиконовых.

Чтобы не выкладывать тесто ложкой, я использовала кондитерский мешок и отсадила творожное тесто в каждую формочку.

В хаотичном порядке вдавите по 2-3 ягодки в каждую заготовку.
Отправьте форму в духовку, разогретую до 180-200 градусов, и выпекайте творожные кексы с малиной до румяной корочки. Мне понадобилось 40 минут при температуре 180 градусов в обычной газовой духовке. Время выпечки зависит от технических возможностей вашей духовки, ориентируйтесь на свою технику.

Творожные кексы с малиной готовы.

Можно украсить кексы сахарной пудрой и листиками мяты.

Приятного чаепития!