Запечённая рыба под луково-морковной "шубой" и сметаной

Необходимые продукты.
Сметану лучше использовать густую.
У меня хек, но вы можете использовать любую малокостистую рыбу, а также взять уже готовое рыбное филе, что сократит процесс приготовления.
Рыбу предварительно размораживаем, промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Рыбу разделываем на филе. Удаляем все плавники и внутренности, при необходимости счищаем чешую. Тушку разрезаем острым ножом вдоль на 2 части, осторожно отделяем хребет и крупные косточки. Кожу можно не снимать.

Разрезаем каждое филе на 2-3 части. Я разрезала на 3 части - получилось 12 кусочков длиной 7-8 см.

Посыпаем кусочки хека солью и чёрным молотым перцем.

Рыбу отправляем в миску и оставляем примерно на 15-20 минут.

Тем временем репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на огне ниже среднего, периодически помешивая, 5-7 минут, до полумягкости.

Очищенную морковь натираем на крупной тёрке.

К луку добавляем морковь.

Обжариваем овощи на огне ниже среднего, часто помешивая, примерно 10 минут, до мягкости овощей.
В это же время можно включить духовку для разогрева до 200 градусов.

Кусочки рыбы выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

На каждый кусочек хека выкладываем по 1 ст. ложке луково-морковной смеси.

Затем сверху равномерно выкладываем приблизительно по 2 ч. ложки с горкой сметаны.

Противень с рыбой и овощами помещаем в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Запечённая рыба под луково-морковной "шубой" и сметаной готова. Перекладываем рыбу на тарелку и посыпаем измельчённой петрушкой.

Приятного аппетита!