Куриный суп с кабачками и плавленым сыром

Подготовьте все ингредиенты.
Плавленый сыр выбирайте хорошего качества, чтобы он хорошо плавился.
Из зелени я использовала укроп и петрушку.

Куриную грудку хорошо вымойте. При желании можно снять кожу. Опустите куриное мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Проварите 1-2 минуты на умеренном огне.

Слейте первый бульон, куриное мясо промойте и верните в кастрюлю. Влейте чистую холодную воду. Добавьте лавровый лист и соль. Доведите до кипения и варите курицу до готовности, примерно 40-50 минут.

Затем процедите бульон. Куриное филе остудите.
Картофель очистите и промойте. Нарежьте небольшими кубиками. Опустите картошку в бульон, доведите до кипения и варите 8-10 минут на небольшом огне.

Болгарский перец очистите и промойте. Нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю с супом. Доведите до кипения и проварите 4-5 минут на небольшом огне.

Кабачок промойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте пополам по всей длине, затем нарежьте полукружиями, толщиной 4-5 мм. Для нарезки я использовала рифленый нож, чтобы было красивее. Можно нарезать обычным ножом.

Сковороду разогрейте и смажьте растительным маслом. Выложите кабачки и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон на большом огне, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Кабачки должны остаться полусырыми и дойти в супе.

Добавьте обжаренные кабачки в суп. Доведите до кипения и варите 4-5 минут на небольшом огне.

Лук и морковь очистите и промойте. Нарежьте небольшими кубиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте 5-8 минут на небольшом огне, до мягкости.

Обжаренные овощи переложите в суп. Перемешайте и доведите до кипения.

Плавленый сыр натрите на крупной тёрке.
Остывшее куриное мясо разделите на кусочки. Добавьте оба ингредиента в суп. По вкусу приправьте солью и молотым чёрным перцем. Перемешайте, доведите до кипения и варите 8-10 минут на маленьком огне.

Промойте и обсушите зелень. Мелко нарежьте и добавьте в суп. Перемешайте. Дайте закипеть и отключите огонь. Накройте крышкой и оставьте настояться 15-20 минут.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!