Шарлотка с грушами и базиликом

Подготавливаем необходимые продукты.
У меня груши сорта "Лесная красавица".
Сливочное масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры.

Смешиваем муку с крахмалом и просеиваем через сито.

Груши очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками.
Листья базилика вымываем, обсушиваем и мелко нарезаем.

Яйца разбиваем в миску, добавляем сахар, соль и ванилин. Перемешиваем. Миску помещаем на водяную баню и на медленном огне взбиваем при помощи миксера до образования воздушного крема, примерно 10 минут.
В это время можно включить духовку для разогрева до 180 градусов.

Снимаем миску с водяной бани и остужаем смесь, помешивая венчиком. Затем добавляем частями смесь муки с крахмалом, аккуратно перемешивая тесто снизу вверх.

Продолжая перемешивать тесто, добавляем растопленное сливочное масло.

Туда же отправляем измельчённые листья базилика, хорошо перемешиваем.

Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выливаем тесто, равномерно распределяя его по форме.

Выкладываем на поверхность теста ломтики груш веером.

Выпекаем шарлотку с грушами в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 40 минут. Готовность поверяем деревянной шпажкой.

Форму достаём из духовки. Проходим ножом по краю (на случай, если где-то пирог пристал к бортикам) и аккуратно переворачиваем шарлотку на решётку. Даём остыть.

Остывшую шарлотку сверху посыпаем сахарной пудрой.

Шарлотка с грушами и базиликом готова.

Нарезаем кусочками и наслаждаемся нежной, ароматной и сладкой шарлоткой с сочными, слегка хрустящими грушами.

Приятного аппетита!