Творожное печенье с яблоками, орехами и корицей

Подготовьте все ингредиенты.
Сливочное масло должно быть хорошо охлаждённым, даже можно слегка подморозить его в морозилке.
Яблоки выбирайте с кисло-сладким вкусом и плотной мякотью.
Творог подойдёт любой жирности. Я использовала жирностью 18 %.

Начните с приготовления теста. Муку просейте в глубокую миску. Всыпьте соль, разрыхлитель и сахар. Перемешайте.

Охлаждённое сливочное масло натрите на крупной тёрке, периодически обваливая в мучной массе.

Быстрыми движениями перетрите муку с маслом в крошку.

Добавьте творог. Перемешайте руками, собирая тесто в комок. Делайте всё быстро, чтобы под воздействием тепла рук масло не растаяло.

Накройте миску с тестом пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 60 минут.

Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Отдохнувшее тесто достаньте из холодильника. Доску застелите пергаментом, подпылите мукой. Разделите тесто на две части. Работайте с каждой частью по очереди. Пока работаете с одной частью теста, другую отправьте в холодильник.

Половину теста раскатайте прямо на пергаменте в пласт толщиной примерно 4-5 мм.

Для начинки вымойте и обсушите яблоки. Очистите яблоки от кожуры. Удалите сердцевину. Я удалила сердцевину с помощью специального ножа. Нарежьте яблоки колечками. Сбрызните лимонным соком.

Выложите колечки яблок на пласт теста на расстоянии друг от друга примерно 1-1,5 см.

Орехи мелко нарежьте.
Корицу смешайте с сахаром.

Насыпьте корицу с сахаром и орехи в центр яблочного колечка.

Разрежьте тесто на квадраты.

Соедините противоположные края теста, прикрывая яблочные колечки. Вместе с пергаментом перенесите заготовки на противень.
Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте творожное печенье с яблоками, орехами и корицей 25-30 минут. Время выпекания зависит от мощности вашей духовки.

Творожное печенье-конвертики с яблоками, орехами и корицей готово.

Печенье можно подать к завтраку, на полдник, взять с собой на работу или в школу в качестве перекуса.

Приятного чаепития!