Салат с цветной капустой, болгарским перцем и маринованными шампиньонами

Подготовьте все ингредиенты.

Цветную капусту разделите на маленькие соцветия и хорошо вымойте под проточной холодной водой.

Вскипятите воду в кастрюле. Немного подсолите. В кипящую воду опустите соцветия. На большом огне доведите до кипения. Варите 4-5 минут с момента закипания.

Откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой. Оставьте на 15-20 минут, чтобы стекла вся жидкость.

Обсушенные соцветия выложите в глубокий салатник.

Очистите, вымойте и обсушите репчатый лук. Нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук. Обжарьте 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая лопаткой.

Вымойте и обсушите сладкий перец, разрежьте пополам и удалите семена. Мякоть перца нарежьте соломкой. Добавьте нарезанный перец к луку. Перемешайте. Готовьте на маленьком огне 5-8 минут, чтобы перец стал более мягким.

Обжаренные овощи немного подсолите и всыпьте орегано. Перемешайте и отключите огонь. Немного остудите.

Добавьте обжаренные овощи к цветной капусте.

Если маринованные грибы целенькие и крупные, нарежьте их пластинками. У меня шампиньоны маленькие, разрезанные на четыре части. Добавьте маринованные грибы в салатник.

Вымойте и обсушите зелень. Мелко нарежьте листочки.
Очистите чеснок. Пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
Зелень и чеснок добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте.

Добавьте соевый соус, растительное масло, соль, молотый чёрный перец и перец чили. Перемешайте.

Салат с цветной капустой, болгарским перцем и маринованными шампиньонами готов.

Приятного аппетита!